雲林年度烏魚子大賽 口感.色澤不可少!

雲林縣 / 李盈萱 謝憲宗 吳建宏 報導

每到冬至前後10天,是烏魚盛產的旺季,雲林漁會也特地選在今天舉辦烏魚子年度大賽,總共有55組的烏魚產銷班加工業者參加,爭奪五至七兩以及七兩以上的冠軍,評委說,今年雖然量少,但參賽作品,加工技術都有提升,評分標準會針對低鹽低鈉、色澤透亮、鹹度適中為主要重點。

工作人員將新鮮的烏魚子,放進烤盤中大火均勻烤熟,接著平均切成一小塊的烏魚子,拿給評審試吃,從這一小塊的烏魚子的口感色澤外觀評分,要選出雲林烏魚子年度大賽的冠軍,雲林區漁會總幹事林傳育說:「因為今年有魚貨量比較少,但是我們雲林這邊整個烏魚子的行業,技術已經提升到成熟了。」

主辦單位雲林漁會說,每年冬至前後10天,是烏魚盛產的旺季,因此15年來都會舉辦烏魚子比賽,雖然今年的烏魚產量少,但還是有55組的烏魚產銷班加工業者參加,評審委員林文德說:「全部都不錯,因為它的外觀什麼都不錯,在這比賽都是特選的才可以在這裡比賽。」評委說今年的參賽作品加工技術都有提升,評分標準會針對低鹽低鈉色澤透亮鹹度適中為主要重點,但今年烏魚產量少,烏魚子平均都上漲了2百到3百元左右,量少價好,無論有沒有得獎,都會比平常更難買得到。

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