青花菜和花椰菜一樣？專家教挑買4招

生活中心／詹婷惠報導

不管是傳統市場或是生鮮超市，都不難看到花椰菜及青花菜，雖然兩者外型類似，卻是完全不同種的蔬菜。日前，農委會在臉書以圖解方式說明兩者差異，以及挑選技巧、保存方式等，帶領民眾上一場「青花菜小學堂」，不再傻傻分不清。

《三立新聞網》曾訪問台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里，劉怡里表示，無論是花椰菜或青花菜都是高纖蔬菜，有助腸道蠕動，且高鉀有效幫助消水腫及穩定血壓，兩者維生素C高，有效促進膠原蛋白合成，對皮膚保養亦有幫助。日前，農委會也在臉書分享青花菜知識，提到青花菜富含維他命A、B、C，還有蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及鉀、鈣、磷、鎂、銅等礦物質，營養價值很高。

農委會特別提醒，如果青花菜花球成熟過度，出現黃化、粗鬆、露出黃花的情形，就會影響口感和品質，並以圖解方式分享挑選青花菜4技巧：

1、花球翠綠

2、外觀完整密合

3、花球面沒有嚴重凹凸現象

4、花球整體呈香菇型蕾球

另外，保存青花菜有3招：

1、放冰箱冷藏／約可保存1週

用有孔的塑膠袋包裝冷藏，以保持濕度，約可保存1週，若是放太久，組織就會軟化失水。要別提醒的是，冷藏前先不要事先清洗。

2、室溫保存／約可保存2~3天

放在室溫約可存放2至3天，冬天則可保存較久。之後花蕾就會開始變黃。

3、水洗後／盡早食用

青花菜一旦水洗之後容易發霉腐爛，盡快食用完畢為佳。

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