【風尚】玖尹「秋蟹宴」開席！活蟹料理祭超狂第2隻半價優惠

記者徐力剛／台北報導

秋風颯爽，肥美螃蟹成為老饕最愛盤中飧，擅長創意料理的中餐廳「玖尹」推出全新秋蟹盛宴，鮮活沙公、紅蟳入饌，以傳統粵菜手法為基底，融合江浙、閩式、川味及南洋元素，滿足老饕的口腹之慾。

要想螃蟹料理好吃，除了新鮮食材外，料理技法是決勝關鍵，今天最讓人驚豔的「星洲沙公肉骨茶」靈感來自肉骨茶，加入大量帶皮蒜頭、黑白胡椒燉煮，厚實豬腩排充滿嚼勁，沙公吸附滿滿湯汁精華，入口盡是胡椒辛香風味，最難能可貴的是，浸泡在高湯中的蟹肉依然細緻，微辣湯頭從喉頭開始刺激味蕾，一股暖意傾流入胃，很是過癮。

重口味愛好者推薦「閩南沙茶蟹麵」，以閩南特色沙茶麵為發想，深褐色沙茶香氣濃郁，主廚手工沙茶加入花生、芝麻、扁魚與紅咖哩製成，為了創造衝突感，以義式寬麵取代中式麵條，巧妙結合中西方料理特色，美味更升級。

江浙菜常見的雪菜年糕，幻化出全新「鮮蛤雪菜燒沙公」，金黃色雞湯高成本使用玉米雞經過蒸、煎兩步驟，再進行熬煮，放入煸炒絞肉、雪菜與沙公燒煮，起鍋前添加年糕、鮮蛤，Q軟年糕堆疊出獨特口感，鹹香雪菜畫龍點睛，更能凸顯蟹肉滋味。

與人共享是美食的真諦，招牌「蟹膏小籠包」皮薄餡多，絞肉混合濃鮮蟹膏與蟹肉，品嚐前別忘了唆上一口，蟹膏香氣直衝腦門。另道「金蒜菠菜帶子餃」色香味俱全，薄可透光的水晶外皮包裹著日本鮮干貝、白蝦、菠菜餡料，色澤鮮綠十分誘人，甫上桌，騰騰熱氣迎面襲來，讓人食指大動。

「紅蟳蟹粉塔」小巧可愛，手工酥香塔殼夾入咖哩、椰漿炒製的蟹肉香烤，上方以金黃色小螃蟹妝點，好吃又好拍，深受年輕消費者喜愛。「芝麻醬軟殼蝦腸粉」突破過往，以米紙包捲軟殼蝦內餡，酥炸後手拉腸粉包捲，澆淋上混合海鮮醬、芝麻醬與花生醬的港式混醬。

小點「堅果蜜南瓜」做工繁複，精選口感鬆軟的栗子南瓜與甘甜的東昇南瓜，帶皮加入冰糖與蜂蜜油悶，軟Q麻糬皮提升層次，淡淡果香與蜂蜜甜味完美契合，十分考驗主廚烹飪技巧。「甜酒釀雞松阪」堪稱最新下飯神器，初次享用竟有種媽媽的家常味，近似薑絲豬肉風味，主廚精選雞肉珍稀的松阪部位，加入酒釀、韓國瑪格利酒，最終以一抹粉色甜薑點出風韻。

甜點「杏仁茶可頌」融合南北杏細工燉煮，加入糯米增添濃稠感，有趣的是，以手工迷你可頌取代傳統油條，一口杏仁茶、一口可頌，為餐期畫上完美句點。「紫薯香芋包」選用秋季盛產的芋頭，鬆軟綿密入口即化，紫薯混合大甲芋泥流心內餡，甜美滋味令人驚喜。

好康再加碼，玖尹迎接秋季到來，即日起至10月31日，推出活蟹料理第2隻半價優惠，凡點購沙公享紅蟳半價好康或招待養生煲例湯乙鍋，優惠擇一使用，需加收原價1成服務費。

※提醒您：飲酒過量，有礙健康！