黑芝麻屬高鈣堅果營養豐富 食用前多幾個步驟幫助吸收

【NOW健康 王澍清／台北報導】「長期食用黑芝麻可以讓頭髮變黑」，許多白髮困擾的人都聽過或是嘗試過這個偏方，台安醫院營養師劉怡里表示，黑芝麻屬於高鈣堅果，也含有豐富的鐵及鋅、維生素E，具有抗氧化功能，可說好處多多，但能否讓頭髮由白轉黑，則仍須進一步臨床研究。

至於最近幾年相當夯的芝麻素（Sesamin）保健食品，劉怡里指出，芝麻素為芝麻中脂溶性抗氧化群芝麻木酚素（Lignans）為主要成分，在芝麻中含量0.5%至1.2%，經由萃取純化，製成保健食品。

研究發現，該成分具有強效的抗氧化作用，有助於控制血壓、血脂，以及提高肝臟功能，且有不錯的助眠效果。不過，芝麻素僅占芝麻含量不到1%，如想單純從芝麻中攝取到足量芝麻素，以達到保健功效，可能必須食用相當多的芝麻產品，而芝麻堅果熱量偏高，可能未能得利，先受其害。

劉怡里指出，黑芝麻為高鈣堅果，平均每100公克黑芝麻，就含有1,497毫克的鈣，反觀白芝麻的鈣含量卻相當低，100公克僅含76毫克的鈣，差距甚大。

若想要攝取黑芝麻營養成分，建議先煮或炒熟，再磨成粉狀，這樣做能提高人體吸收力，劉怡里建議，民眾在喝牛奶或是豆漿時，可以添加黑芝麻粉，除了增加口感變化，也能提高鈣質攝取量，建議每天可以添加2小湯匙的份量。

至於經常攝取芝麻素能帶來多少健康好處？營養師表示，目前相關研究結果仍不多，只能說芝麻素具有不錯的抗氧化效效益，且能維持心血管功能，也有一些助眠效果。

更多NOW健康報導
▸早餐這樣吃！ 研究：多吃全穀類食物可降低糖尿病風險
▸【影】「糖」與「醣」怎麼分？ 影響血糖起伏變化最大的是它

今日最夯新聞流量前3名
罕見動怒 陳時中撂話轉頭就走
1282留學生返台 赫見「學霸」
王世堅罵：不要派一些太監來

更多健康相關新聞
台首度成功直洽藥廠 1500萬劑疫苗到手
挑食、貧血…怎麼補充營養？讓營養師告訴你
腸胃炎只能吃白吐司？4食物打破迷思可止瀉
告別秋冬失眠 好菌助一夜好眠
每天都做1動作！專家：能多活15年

今日推薦影音