139間店入選「2023米其林必比登」 26家新進榜！

民視新聞／綜合報導

米其林必比登名單，今天（8月23日）出爐，今年（2023年）總共139間入選，26家新進榜，包過台南的鮮蚵料理、台中50年老店的手擀麵，台北也有家餐廳，靠著每天到漁港挑選的海魚，和熬煮兩小時的鮑魚烏骨雞湯，受到評審青睞。

金黃馬頭魚，一上桌，鹹香滋味撲鼻而來，外皮酥脆，口感細緻，還有這鍋老闆熬兩小時的烏骨雞湯，裏頭藏了10顆鮑魚，讓甜味釋放，登上今年的必比登

馬頭魚一碰到熱鍋、熱油，立刻吱吱作響

先大火讓魚肉定型，再小火慢慢煎，才夠嫩

再品嘗清蒸紅嘴魚，鋪上滿滿青蔥

熱油一往下淋，立刻喚醒香氣

業者黃焜盛表示，「非常高興能夠獲得必比登的青睞，那我也是從記者來的電話裡面，我才知道，我們晚上會到基隆的魚市場，去採購當天的新鮮的海釣魚，魚是我們這家店的靈魂。」

再品嘗台南這家鮮蚵，外皮酥脆的蚵嗲，咬開來，裏頭滿滿鮮蚵

印幣大小的鮮蚵，也能變身麵線，每一顆都是老闆自家養的

業者李靜青表示，「想推我們自家養的蚵仔，沒想到說會得到這個殊榮，真的很開心。」

還有台中這家50年手擀麵，瞧瞧老闆用全身力氣，擀出彈牙麵條，從爸爸那傳承來的功夫，也獲得米其林青睞

業者王俊表示，「要用全身的力量，光用手的力量手都會受傷，上必比登覺得說睡不著覺之外，我們還要更努力更加強。」

今年必比登總共139間，台南最多餐廳新進榜，首度有兩家甜點入選，勢必吸引大批民眾，按圖索驥來品嘗

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