6道奇異果入菜食譜，一次看懂食材、做法、怎麼吃和注意事項

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食用奇異果，就是要吃它豐富的水溶性維他命，而這些都是熱敏感的物質，當然不能把它來燉湯或是熱炒。所以，涼拌就是最理想的菜色。另外，奇異果豐富的膳食纖維與果膠，是應該多加利用的特性，下面介紹兩道涼拌菜與四項小點心，讓吃奇異果能多些變化：

1) 去斑美白奇異果汁

    1. 食材：香吉士(四顆)、奇異果(2顆)、大豆卵磷脂(一大匙,約15公克)

    2. 作法：

      1. 先將香吉士洗淨，榨出原汁

      2. 再加入2顆去皮切丁的奇異果

      3. 再加入一大匙大豆卵磷脂(約15公克)

      4. 將上述1~3樣材料加入果汁機中拌勻即可

趁鮮享用

2) 奇異果拌炒三鮮 

    1. 食材：新鮮草蝦8尾(去腸泥去殼)、花枝1尾(去外膜+內臟)、海參1尾(先燙過)、蒜3顆、奇異果切丁

    2. 調味料：鹽巴、雞粉、香油少許

    3. 作法：
      1. 備料：草蝦剖半、花枝切內部畫花刀切斜塊、海參切塊放入沸水中加少許鹽汆燙去腥，撈起瀝乾，備用、薑切片、蒜壓扁，備用。
      2. 取一水晶碗，放入草蝦，加少量蛋白、少許鹽巴抓勻備用。
      3. 爆香薑、蒜後，放入草蝦與花枝拌炒均勻，放入海參及雞粉調味，香油。

4.最後將丁狀奇異果灑在菜餚上。

5.食用時再將奇異果拌入三鲜菜餚中。 

3) 奇異果海鮮沙拉

    1. 食材：奇異果4顆、蟹腿仁50 g、草蝦仁 50g、鯛魚50g

    2. 調味料：檸檬半顆、美乃滋1大匙、鹽少許、胡椒粉少許

    3. 作法：煮海鮮料，加檸檬片可去腥。煮好可用冰水沖泡，口感會更爽脆。

4) 奇異果蕃茄麵

    1. 食材：通心粉80公克、蕃茄2顆、奇異果1顆、紅心橄欖20公克、義大利油醋醬3大匙

    2. 作法：

  2. 將通心粉依照外包裝說明進行水煮，者的時候記得放少許鹽

  3. 煮好後，把熱水濾掉，用冷水沖涼，再拌上少許橄欖油備用

  4. 蕃茄去皮切丁，奇異果去皮切丁備用

  5. 將通心粉、蕃茄丁、奇異果丁、紅心橄欖及調味料拌匀，盛入盤中，即可上桌食用。

5) 蘆薈奇異果冰沙

    1. 食材：奇異果3個、白砂糖20克、白開水100c.c.、蘆薈汁30克（可不加）

    2. 作法：

  2. 選用軟一點的奇異果，這樣出來的成品甜度會比較高。

  3. 奇異果去皮切丁備用。

  4. 果汁機中加入奇異果丁，還有白砂糖。

  5. 再加入白開水或者純淨水、蘆薈汁。

  6. 攪拌到碎，即可食用，建議當次即食用完畢。

6) 奇異果煎蝦沙拉

    1. 食材：去殼蝦仁24個，花生油100ml，鹽、胡椒適量。新鮮檸檬汁5湯匙，魚露2湯匙，甜辣醬2湯匙，糖1湯匙。

    2. 配料：薄荷葉一束，羅勒葉一束，去皮金黃和鮮綠奇異果各2顆，紅洋蔥1／2個。

    3. 作法：

  2. 將醬料中的調味醬汁混合調好，配料裏兩種奇異果及洋蔥都切成長條狀。再將薄荷葉及羅勒葉撕成小片放在奇異果和洋蔥中。

  3. 煎主料中的蝦仁，鹽和胡椒調味，不要煎太老。

  4. 蝦仁與沙拉混合。

─以上食譜感謝營養師黃怡菁提供

 

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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