日本傳統的和食因健康美味而在全世界頗受歡迎,但是,很少有人知道,其美味的秘訣在於酒麴。在本文中,東京農業大學教授、發酵食品研究專家前橋健二將為我們介紹酒麴是如何把和食味道變得豐富的
許多人都有過「早餐吃飽就想睡覺」的經驗,要如何改善這種情況呢?營養師劉雅惠在臉書粉專「營養師Emma」發布影片,近日分享了3個秘訣,讓大家在飯後仍然能保持精神飽滿。她建議先吃蛋白質再吃澱粉、不要一次吃到撐,以及用米飯取代麵粉製品,並將白米改成糙米。只要血糖穩定,就不會有想睡覺的感覺。
花蓮慈濟醫院營養科團隊迎接端午節,以多種豆類及水果為材料,設計出富含植物蛋白和膳食纖維的八寶粽。由營養師梁榮顯示範做法,民眾可以在家自己享受「包粽」的樂趣,吃得健康無負擔。 梁榮顯指出,傳統鹹粽的做法往往高油、高鹽、高澱粉、缺乏纖維,若加醬料食用,一顆熱量近六、七百大卡(Kcal)。對於有高血糖、高血壓、高血脂等問題的民眾,不符合「均衡飲食、多纖維、原型食物」的飲食控制原則。 因此在設計八寶粽的材料時便以「三低一高」少醣、少油、少鹽...
「飯、麵熱量都好高,減肥時都不敢吃…」減肥效果不彰,覺得都是吃飯和吃麵害的嗎?澱粉其實是人體必備營養素,適量攝取才能維持身體機能、健康瘦身,但減肥...
...影響學習、思考、推理、解決問題、記憶力和注意力等。 值得注意的是,先前的研究發現,和年齡有關的睡眠型態改變,和阿茲海默症、憂鬱和心血管疾病的早期徵兆有關,因此史丹佛大學研究團隊進一步探討,到底睡眠時長、生活型態、認知功能與β澱粉樣蛋白(Beta-amyloid)之間有無可能關係。β-澱粉樣蛋白會在失智症患者腦部形成斑塊,破壞腦神經的傳導,形成認知及記憶功能的損傷。 根據美國疾病控制和預防中心(CDC)資料,成年人每晚需至少7小時睡眠,但不少熟齡族難以睡到...
採訪·撰文=編輯部 不少飼主疑慮,明明毛小孩的主食是肉類,為什麼在飼料中還有這麼多比例的澱粉?如果把澱粉去掉不行嗎?明明罐頭、凍乾等寵物食品可以做到沒有澱粉,為
[周刊王CTWANT] 最新調查顯示,國人前5名早餐組合是「麵包、三明治、蛋餅」搭配「豆漿、咖啡、牛奶」,原因就是快速又有飽足感。營養師徐桂婷表示,高碳水早餐組合隱藏健康危機,明顯缺乏膳食纖維,不僅會導致使血糖迅速飆高,讓人感到昏昏欲睡,也有研究指出,攝取這樣的早餐會連帶影響午餐...
很多人在減脂時,都不敢吃澱粉,覺得澱粉會讓人胖,覺得不吃澱粉會瘦得快。但是碳水化合物,是肌肉和大腦的主要能量來源,不但可以維持體力和耐力,也有助於肌肉的修復,完全不吃可是會影響健康的! 不吃澱粉易復胖 體重減輕恐是掉肌肉 營養師余朱青指出,都不吃澱粉減脂,有試過的人可能會發現,不吃澱粉短時好像有瘦,但是好像也蠻容易復胖的。短時間感覺體重有掉,有可能減掉的不是脂肪,而是我們寶貴的肌肉。而當下次如果又有需求要減脂時,會覺得更難瘦下來...
吐司是減肥、控血糖的大敵,因GI值(升糖指數)高,往往吃下肚就影響血糖波動,更容易造成脂肪囤積!該怎麼享受美味吐司又較不影響血糖?英國醫師透露,只要在吃吐司前先...
...根據衛福部統計,截至2022年底,全台65歲以上老人患有失智症者達30萬7931人、占比7.54%,但失智症的等級如何分辨?醫學博士、台中市維新醫院院長許景琦等人,利用美國阿爾茲海默氏症聯絡中心20多年來蒐集的4萬多名案例作對照,發現「類澱粉」數值比能反映失智症等級,此研究於4月發表於國際期刊,獲得國內外醫療界的重視與肯定;許景琦博士也獲邀於12月前往巴黎,擔任國際精神衛生及精神醫學會議同題目主講人。在全台30萬多名失智症患者中,包含12萬多名極輕度患者、18
...青菜更好,因為燙青菜的鉀很難可以100%都吃到因為鉀會溶在水,所以首推優先吃新鮮健康的水果,輕鬆把鉀完完整整地吃下肚! TOP5消水腫水果一次看 1、香蕉可以想到高鉀水果第一名就是香蕉無誤!建議一早非常容易水腫的人可以香蕉取代澱粉當作早餐! 2、榴槤水果之王榴槤含鉀量第二名!在春季氣溫變化較大時,榴槤豐富的鉀有助於調節體液平衡,減少水腫。 3、甜瓜瓜類含有豐富的鉀,覺得身體浮腫時吃甜瓜!推薦嘉玉甜瓜,其鉀含量高是消水腫好幫手。 4、釋迦釋迦除了幫助...
...了解地瓜的基本熱量,地瓜的熱量會因爲大小和烹調的方式而有所不同,中等大小的地瓜重量約為150-200克、熱量約在130-180大卡,大約等同於「七分滿」白飯熱量。建議如果當餐有吃地瓜的話,白飯就要減量! 地瓜拿去冰熱量竟直接砍半 「抗性澱粉」增加有利於減重 至於不同顏色的地瓜,熱量是否有差別?營養師 張語希說明,不同顏色的地瓜營養成分上有些許差異,但熱量差異不大。黃金地瓜、紫芋地瓜和紅心地瓜的熱量大致相似,都在每100克約100-150大卡。會造成地瓜熱量差異的最大原因...
想要加速燃脂該怎麼做才好?生機飲食專家王明勇推薦6大食物幫你燃燒脂肪、減少肝臟及腹部脂肪囤積,還能幫助肌肉生長,提升基礎代謝率,更能穩血糖、提高胰島素敏感度。 燃脂食物推薦:減少脂肪囤積、提高基
39歲李千娜今年3月才生下兒子Yellow,產後2個月就火速瘦回好身材!近日李千娜復工表演開唱秀出螞蟻腰,在後台碰到Ella被Ella狂讚「女神!繼續生、多生幾個」! 李千娜產後瘦身速瘦回螞蟻腰,連
說到瘦身水果,香蕉一直是諸多明星的好夥伴!過往林志玲、大S、深田恭子等名人都曾分享「香蕉減肥法」,搭配規律運動與飲食,能在3天輕鬆甩肉6kg,而吃香蕉助瘦身也得...
記者施春美/台北報導 許多人為了加速減重會空腹運動,減重醫師蕭捷健表示,若民眾此時突然覺得「非常沒有力氣」時,代表肌肉中的「肝醣」已被消耗完畢,若再繼續運動,可能會開
...因為有了大數據,才能據以分析出結論。 許景琦是台灣精神科名醫,他說作為這篇論文的8名醫生、教授中的第一作者,最感謝中山醫學大學健康數據科學中心、台北榮總傳統醫學部及國立清華大學的指導教授們的合作協力,他們以美國國家阿爾茲海默氏症聯絡中心(N A C C)二十餘年來所搜集46513個案例為對象,針對1896個符合本實驗的案例,對照神經精神盤點問卷(N P l)後產生一項重大發現: (P—蛋白質/類澱粉4 2)及(T—蛋白質/
台灣一年四季都吃得到香蕉,最近適逢香蕉盛產,市場價格一斤只有20元到40多元的「甜甜價」,正是饕客可以大快朵頤的時候。不過到底該買黃香蕉還是綠香蕉?買黃香蕉怕很快就熟爛了,買綠香蕉又怕不夠熟。營養師說
生活中心/彭淇昀報導 夏天到了,總是想來杯清涼飲品,不過要注意飲料的內容物,若飲料中添加的糖多為「高果糖糖漿」,攝取過多易導致體重增加、腰圍變寬、糖尿病等等,還可能會增加罹患
端午節即將到來,許多民眾會選購或自製粽子陪伴家人共度佳節。要注意的是,粽子雖然吃起來美味,若攝取過多可能會對身體造成額外負擔。對此,營養師分享「養生八寶粽」的製作方法,以多種豆類及水果為材料,設計出富含植物蛋白和膳食纖維的八寶粽。民眾可以在家自己享受「包粽」的樂趣。
生活中心/賴俊佑報導 常有網友開玩笑說太陽餅裡面沒太陽、王子麵裡沒王子,但其實商家為了節省成本或大量生產,很多你意想不到的食物都跟名字不符合,營養師高敏敏列出
...報導指出業者為了節省成本,將章魚換成較低價的魷魚。 2、鮪魚罐頭 可能是鰹魚製成。其實食藥署早已公布「鮪魚罐頭可用鰹魚製作」,只需要在原料標示註明「SKIPJACK TUNA」,而兩者皆屬於鯖科鮪屬。 3、蟹肉棒 可能是魚漿+澱粉+大豆粉。雖然叫蟹肉棒,但裡面可能連蟹肉都沒有呀,可能適用不同種魚肉製成有彈性的魚漿,其餘則是調味料、大豆等混合物。 4、松露油 可能是橄欖油+合成化學品(二甲硫基甲烷)。松露本身就是很珍貴且昂貴的食材,只要灑一點在料理上...
愛喝飲料的人注意!美國康乃爾醫學院一項研究發現,利用高果糖玉米糖漿做為甜味劑的含糖飲料,例如汽水、可樂等等,喝多了恐怕增加罹患大腸癌的風險。
[周刊王CTWANT] 營養師高敏敏日前在FB粉絲專頁發文,內容中表示,其實有很多食物都是「掛羊頭賣狗肉」,裡面的食材可能早就被偷天換日。為此,高敏敏也列出了10種常見的假食物陷阱:章魚燒 裡面可能是魷魚曾經就有報導指出業者為了節省成本 將章魚換成較低價的魷魚。鮪魚罐頭 可能是鰹魚製成...
山藥功效是什麼?哪些人不能吃山藥?聽說山藥可以滋陰補陽,但是女生吃多會得婦癌?中醫師表示,山藥能夠降血糖、降血壓、降血脂、調解女性荷爾蒙,建議平常這樣吃,效果最好。 中醫師彭溫雅表示,山藥學名D
享受美食是人之常情,但飲食不控制,體重就難以維持。想要吃得健康又不發胖,一鍋到底的蔬菜湯是不錯的選擇。營養師彭逸珊分享,可以煮一鍋營養均衡又低卡路里的蔬菜湯,就能輕鬆幫助減脂。 減脂蔬菜湯食材怎
生活中心/彭淇昀報導一名60歲婦人想瘦身,她認為減肥期間不能吃油、鹽,以免脂肪高、血壓高,因此她每天都只喝水、吃蔬菜,連肉也不吃,結果這樣的飲食習慣不到1年,某天昏迷送醫,經檢查發
為了促進全素健康蔬食的營養概念,以及培育優秀蔬食廚藝人才,社團法人清海無上師世界會在臺中市弘光科技大學舉辦「2024第二屆大豆全食物蔬食廚藝創意大賽」,來自全國大專組、高中組晉級決賽的24隊參賽選手發