大閘蟹季來了！蟹膏滿滿肉鮮甜 饕客狂嗑13隻

秋天來了！有飯店業者推出大閘蟹吃到飽，採現點現蒸的方式，保留大閘蟹的原味，還放上紫蘇葉、淋上米酒，去除腥味，讓大閘蟹吃起來蟹膏飽滿鮮甜，肉質也非常扎實。業者表示，去年（2016年）推出的時候，還有客人一次吃了13隻大閘蟹，相當驚人。 季節限定的大閘蟹新鮮出爐，撥開一看，滿滿的蟹膏閃閃發亮。拿出剪刀，去掉螃蟹的鰓和嘴巴，小小的大閘蟹肉質甜美又飽滿，不少饕客聞香而來，品嘗秋天的滋味。 顧客：「我覺得它真的就是，可以吃它原本的味道，加上他是活的現蒸，所以味道特別鮮美。」 顧客：「它的膏蠻多的，就是味道很鮮美這樣子，大概可以吃7、8隻吧。」 來到餐檯，低溫運送，活跳跳的大閘蟹堆的像小山一樣高，場面壯觀。不過到底要怎麼做，才能保有大閘蟹的原味？師傅說，料理的方式就是關鍵。 飯店行政主廚王輔立：「現在是用大概4兩重的大閘蟹，那烹調時間大概10分鐘，那就是不要超過這個時間，超過時間我們那個蟹膏就會變得比較硬，就是口感比較沒那麼滑順。」 鋪上紫蘇葉的大閘蟹，散發米酒香氣，師傅出菜出到手軟，就是因為飯店業者看準秋蟹商機，推出限時的大閘蟹吃到飽，採現點現蒸，每天提供100公斤，讓客人想吃多少就有多少！加上去年反應太好，業者還打算把活動延長到冬天。 飯店公關副理王懿萱：「有些客人的話，其實他們本身非常熱愛蟹膏，所以他們可能是專攻蟹膏的部分，去年平均下來，有客人最高一次就吃了13隻的量。」 據統計，台灣人愛吃海鮮，世界排名第四！不但超過全球平均值的1倍，每人平均每年至少吃掉34公斤，讓許多飯店的吃到飽，除了有基本的海鮮餐檯，還要再推出限定商品。像前一陣子最流行的龍蝦吃到飽，或是澳洲和牛吃到飽，加上現在的大閘蟹吃到飽，都讓民眾在這個食慾之秋，能夠大飽口福。(民視新聞陳盈竹、邱顯復台北報導)