菇類營養多 有綠金身價

菇類營養美味，含有豐富蛋白質、纖維素及維生素，且具有低脂肪及低卡路里等優點，是國人平日餐桌上常見的優質食材。農業試驗所於昨（一）日所舉辦「菇類研發與產業輔導成果」記者會上，展示菇類新品項、新技術與多元化產品，並強調，現今菇類產業不再是傳統產業，而是具有綠金價值的農業生技產業，未來結合農業生產力4.0的新技術導入，將更具國際競爭力。 農業試驗所指出，近年開發的菇類品項除杏鮑菇、雪耳、白靈菇、波特菇、北蟲草、紫丁香蘑、巴西蘑菇、滑菇、桑黃及茯苓等，更有因應氣候變遷選育耐熱香菇品系及舞菇品系等高多醣含量、具保健潛力等品項。 此外，該所也積極輔導產業界利用菇類液態菌種簡易生產技術，以提升菇類菌種活力。同時更進一步開發杏鮑菇栽培後木屑及稻草替代木屑介質栽培秀珍菇等新技術，藉以解決木屑短缺問題。 農業試驗所並針對菇類所含多醣體等成分，研究開發毛木耳、紫丁香蘑與花臉香蘑萃取物應用技術、銀耳萃取及護膚應用技術等，從保健食品、預防醫學及結合臨床應用面向開發菇類多元化產品，創造菇類產業新用途、新市場。