蘿蔔硫素助抗癌 青花菜萃取保健康

國內外的醫學研究已經證實，青花菜當中的蘿蔔硫素，有助於抗癌、預防心臟病和抗氧化作用，但蘿蔔硫素不耐高溫，一但高溫煮過就被破壞；現在國內有一群研究團隊，用有機方式栽培青花菜，萃取其中的蘿蔔硫素，製成健康食品，為台灣農業發展開創了新方向。

蒜頭爆香，加入青花菜大火快炒，綠油油的看起來秀色可餐！不過，青花菜當中具有抗癌、預防心臟病和抗氧化成份蘿蔔硫素，在超過65度高溫就會被破壞殆盡，吃得再多恐怕效果也有限。但如果要當成生菜沙拉吃，又擔心農藥殘留問題。

有機生化博士鍾元凱：「在台灣可能會考慮環境污染問題，或是重金屬農藥殘留等等，所以在食用上，要使用有機栽培的作物，來作營養源的攝取會更好。」

為了要吃到新鮮、無農藥污染的青花菜，鍾博士特地在大雪山的山腳下，找了一塊無污染的農地，這裡種植的的青花菜，採人工抓蟲、和辣椒水驅蟲；抓到的菜蟲，餵養農場的土雞，這裡的土雞完全不打任何的抗生素，因為雞屎經過微生物發酵後，要用來施肥。

有機生化博士鍾元凱：「就是維持它（環境）原本的自然狀態，（雞）從出生孵化之後，都沒有使用針劑或是藥物。」

嚴格把關，不使用任何農藥或人工肥料，這種有機栽培的方式，雖然辛苦，但是對環境卻相當友善。

研究團隊萃取有機栽培的青花菜新芽，製成有機健康食品，讓人體可以直接吸收蘿蔔硫素，又不必擔心農藥殘留的問題；專家們結合最自然的有機農業栽培，和最新生化技術，提升農作物的附加價值，也為台灣農業打開一條新路。(民視新聞 李坤錫、林進龍 台中報導)