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燕麥片可以取代正餐嗎？想有健康血糖血脂你該這樣吃
【早安健康／簡鈺樺營養師】我們今天要來介紹燕麥，相信大家對燕麥並不陌生；可是在諮詢門診的時候，有時候當我建議高血脂的患者、或是想減肥的朋友攝取燕麥，他們會很直覺地反應：可是燕麥只能加牛奶，我喝牛奶會拉肚子、我覺得這樣不好吃、我覺得好無聊... 因此營養師要來分享，其實燕麥不是只能配牛奶，它也可以煮成鹹粥的形式喔！
在分享料理之前先來認識一下燕麥。
燕麥對於高血脂患者有很大的幫助，
因為它含有β葡聚糖；除此之外，因為含有膳食纖維，燕麥還可以把不好的膽固醇趕出體外，對於血脂肪的改善有一定的助益。
燕麥可以當正餐嗎？控管澱粉攝取量就沒問題
大家也知道，我們會建議在攝取比較精緻的澱粉類，像是白米飯、白麥條、白麵包之外，可以適時攝取非精緻的全穀雜糧類，而燕麥就是很好的一種全穀雜糧類食品；可是大家不要忘記，3個塑膠湯匙的燕麥大概是1／4碗飯的分量，大家要把燕麥攝取分量跟其他澱粉一起做控管喔！尤其是正在控制血糖的朋友們。
我們接著就一起來看怎麼料理吧！
食材：
蔥段、牛番茄、美白菇、鴻喜菇、水煮蛋、蛤蜊、燕麥（詳細食材分量詳下）
作法：
水滾後把燕麥放入水中，做法跟煮粥一樣。
放入鴻喜菇跟美白菇。
把蛤蜊放入，蛤蜊的鮮甜味可以讓燕麥粥更好吃。
蛤蜊烹調一下子後就可以起鍋，接著把牛番茄放入鍋中，牛番茄可以去除腥味。因為牛番茄比較容易煮爛，所以不宜一開始就把它放入。
食材煮熟之後，水煮蛋就可以擺進去了，同時加入蔥段，給燕麥粥提味！
最後加入適當的鹽、胡椒粉就可以起鍋了。
鹹燕麥粥是不是非常簡單呢？而且對所有的年齡層的人都非常適合，大家不妨試試看喔！
作者簡介：簡鈺樺營養師，臺北醫學大學保健營養學系碩士，擔任校園營養講師、專案輔導營養師、腎臟專科營養師。「營養師有樺要說」臉書粉絲專頁
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