內臟不灌水 新北肉品市場率先試辦

農業部修正「屠宰作業準則」，今年6月起全國屠宰場應實施紅白內臟分離作業，避免白內臟（大腸、小腸等）在清洗過程中，糞便汙染紅內臟（豬心、豬肝等）。新北肉品市場為此近2周密切與中央機關聯繫試辦，15日起率先實施紅白內臟分離作業，盼能在修正法施行後確保產線順暢營運。

今年3月，樹林區民眾反映，潭底溝有紅色汙水排放，環保局稽查員透過監視器追蹤，發現汙染源頭為新北市肉品市場，經查排水量超過原許可核准量，依違反《水汙染防治法》第14條規定告發，並命業者限期改善。

新北肉品市場是全台屠宰量最大的屠宰場，加上爆發因排放血水到樹林潭底溝被限期改善等問題。電宰課長曾振忠說，目前內臟灌水的慣例只剩下桃園和新北還會這樣做，但灌水容易造成紅內臟被白內臟流出的糞便汙染，加上會排放出大量廢水，較不符環保、食安的標準，新北肉品市場決定修正內臟灌水的做法。

曾振忠說，經2周試辦並密集與中央聯繫後，新北肉品市場15日起實施紅白內臟分離作業，目前委宰線已逐步調整，確保修法施行後產線順暢營運。「目前比較有反對聲浪的是肉品攤販」，曾振忠說，因為灌水後內臟賣相較好，有些攤販發現紅內臟停止灌水，曾向屠宰場反應，但他強調停止灌水好處更多，希望中央能加強宣導，讓攤販接受。

新北市農業局表示，目前轄內共有5家私人合法設立的屠宰場，針對屠宰場作業流程，中央已訂有「屠宰作業準則」實施衛生管理，確保屠體衛生安全，並有專人查核，新北輔導新北市肉品市場依規定作業，在維持屠體品質下，同時優化屠宰流程，減少不必要的水資源浪費。

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