最冷節氣小寒報到 暖身食補好重要 快跟中醫師這樣做遠離自律神經失調

邁入新的一年，24節氣中的「小寒」在年初報到。帥氣主廚陳德烈和美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》，分享如何在24節氣中最冷的小寒，吃對正確食物，讓身體保暖同時避免自律神經失調。

過去在農曆十二月有吃臘八粥的習俗，藉此抵抗寒氣。因為天氣寒冷容易讓免疫力下降，也會造成自律神經負擔過大，讓身體容易出現各種症狀。但不可能因為天冷就不出門，日常生活還是要繼續。彭溫雅醫師說明自律神經失調的狀況，交感神經和副交感神經就像油門和煞車，如果冷太久，煞車就容易失靈。

彭溫雅醫師形容，自律神經失調就像是法拉利的油門配上捷安特的煞車，交感失調導致頭痛、頭暈、亢奮導致難以入眠等。所以建議不妨吃一些溫暖的東西，像是熱牛奶、豬骨湯、柴魚高湯、熱可可等，讓身體溫暖，減輕交感神經收縮的程度。但可別去吃麻辣鍋、當歸鴨等藥膳進補，反而會增加交感神經的活性。

從中醫觀點來看，中醫典籍《金匱要略》記載：「婦人臟躁，喜悲傷欲哭，象如神靈所作，數欠伸，甘麥大棗湯主之。」就是形容自律神經失調，心神不寧而且哭笑無常。《金匱要略》提到可用甘麥大棗湯疏肝解鬱，或利用山茱萸等中藥材，穩定交感和副交感神經平衡。還可以透過太極拳、靜坐、瑜伽等，舒緩情緒、減少壓力，讓交感神經與副交感神經恢復平衡。陳德烈聽完後，決定運用山茱萸，製作一道鮭魚炒烏龍，在小寒時節讓全家人都能暖胃又暖心。

【鮭魚炒烏龍】準備材料：

讚岐烏龍麵2包、柴魚高湯300c.c.、小白菜80g、洋蔥1/2顆切寬絲、鮮香菇4朵切片、鮭魚排1塊300g、魚板一塊切片

調味料：醬油4大匙、清酒2大匙、七味粉一小匙、鹽、味醂一大匙、鮮奶油100c.c.、澤瀉和柴胡粉、山茱萸各2g 適量

【鮭魚炒烏龍】料理步驟：

步驟一、鮭魚排抹上米酒和少許鹽巴醃製後，入鍋煎熟備用

步驟二、澤瀉、柴胡粉、山茱萸熬煮成茶湯備用

步驟三、另起炒鍋爆香洋蔥、香菇後，加入烏龍麵、醬油、味醂、清酒

步驟四、同上鍋加入高湯、茶湯、魚板、鮮奶油，最後加入青菜即可盛盤

步驟五、最後將鮭魚排擺入盤中，撒上些許七味粉、蔥花，即可上菜

這道鮭魚炒烏龍快速又美味，尤其鮭魚中具有Omega-3，可幫助預防失智、改善憂鬱、發炎等。當中豐富的維生素D可提升腦內血清素濃度，加上三種中藥，都是調理自律神經常見的藥材。特別是入菜還能兼顧美味，彭溫雅醫師推薦民眾都可以學起來。

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