秋葵好處多多還可降膽固醇 但這1類人要小心

記者王以婷／綜合報導

秋葵不僅口感特殊，營養價值也很高，可說好處多多。有營養師認為，秋葵不僅可以讓人有飽足感，可以穩定血糖及降膽固醇，還富含維生素A，且可以補鈣，要是跟鋅一起攝取，營養效果加倍。不過營養師也提醒，秋葵因富含鉀離子，對需要限鉀的腎臟病患來說，不宜過量食用。

秋葵有「綠人參」的別稱，富含多種營養素，營養師李婉萍在粉專「李婉萍營養師」提到，秋葵是一種非常具有營養價值的食物，包括碳水化合物、膳食纖維、不飽和脂肪酸、多種維生素、植化素以及鉀、鈣等礦物質等。

李婉萍提到，秋葵因草酸含量較低，有助提升鈣質吸收率，對於飲用牛奶易腹瀉或全素飲食者來說，是攝取鈣質的天然來源。並且富含維生素A，能夠達到護眼功效。而且秋葵減重好幫手，秋葵因富含膳食纖維，能提高飽腹感，多吃秋葵可以控制體重。

李婉萍還進一步提及，無論整株秋葵或是萃取物都有助降低血糖，達到血糖恆定的效用。另外，秋葵含有維生素B3，也有助降低人體中的三酸甘油酯與膽固醇。

關於如何吃秋葵，李婉萍提供一些小技巧，秋葵可以和海鮮一起吃，像是將秋葵切成小段和蝦仁拌炒，或是加蛋來吃，都是非常美味又營養的吃法。不過提醒，秋葵因富含鉀離子，所以對需要限鉀的腎臟病患來說，不適合吃多。

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