「米」揹黑鍋？寶林案驗出「米酵菌酸」譯名引誤會

寶林茶室食物中毒案，大多患者都吃過粿條或河粉，加上驗出了「米酵菌酸」毒素，讓不少民眾不敢吃米製品。不過農業部跟台大毒理學研究所教授都說明米酵菌酸跟「米」無關，綠色消費者基金會也跳出來呼籲不要讓米背黑鍋，影響到農民。

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寶林茶室食物中毒案，驗出罕見的米酵菌酸，加上患者都吃過粿條或河粉，不少民眾對米感到恐慌，但事實上這毒素可能跟米根本無關，綠色消費者基金會董事長方儉：「（粿條）主要的成分是玉米澱粉，這個（原料）都是進口的，進口的過程中會造成它本身的變質，很多（農民）想說在群組裡面都有討論，因為這個（事件），對他們來講會是一個滿重的打擊。」

農民擔心米背了黑鍋，讓大眾不敢吃純米食，而米酵菌酸為唐菖蒲伯克氏菌產生，農業部農糧署也表示米酵菌酸為譯名，名稱跟米沒有直接相關，農試所更指出台灣早就有唐菖蒲伯克氏菌，但它有許多病原型，分泌米酵菌酸的只有椰毒亞型原本台灣沒有，過去只在中國、印尼、莫三比克被發現過，並只能透過食物傳播，沒有感染植物的案例，強調台灣農產品安全無虞，台大毒理學研究所教授姜至剛：「（唐菖蒲伯克氏菌在）椰子，它的果肉、果漿，含有富含油酸的玉蜀黍玉米，有人提到木耳、銀耳等等，因為是富含比較多的油酸，又在潮濕溫暖的環境之下，它的PH值就讓它分泌出來了。」

姜至剛說明沒有在純米中發現，建議米酵菌酸應更名為椰黍酵菌酸或其他名字，另外有醫師指出這毒素要達致命條件需要天時地利，在適合的溫度以及酸鹼值環境，大約2天繁殖，才可能危害性命，而這次食物中毒案件是否就是跟食材保存不當有關，還要調查。

（封面圖／東森新聞）

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