粿仔條久放變質 業者示警：變酸、發黏、變黃別吃

記者何正鳳、田居達、朱俊傑 / 高雄–屏東報導

因為寶林茶室食安風波，現在不少消費者聞粿仔條或是粄條色變，屏東百年粄條老店業者說他們幾乎都是當天就賣完，如果粄條不新鮮聞起來會有酸味、摸起來會黏黏的，甚至會發霉、變黃，從視覺、嗅覺和觸覺都能判斷。

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內埔百年老麵店招牌就是客家粄條，放進熱水裡攪拌滾熟，撈起放進碗裡再淋上油蔥酥、獨家配料醬汁，不少客人慕名而來。而現在寶林茶室食安出問題，粄條怎麼保存成了焦點。

百年麵店老闆娘（非當事店家）：「（冷藏）10度以下保存是比較新鮮。」

粄條如果壞了味道會變酸、摸起來會黏黏的，顏色會變黃、發霉明顯變質，從視覺、味覺和觸覺都能判斷，更直接的話，有些包裝好的粿仔條、粄條廠商還會註明保存期限。

製麵業者宋先生（非當事店家）：「像我們的廠商他上面就有使用日期，所以通常第一個會先看那個，第二個就是打開之後聞它的味道有沒有怪怪的，第三個就是手感有沒有黏黏的，有黏黏的話應該就是擺很久了。」

大部分的麵店講究口感和新鮮度，不管是粄條或者是其他麵食幾乎都是一兩天就進貨，粄條是在來米磨成漿後蒸熟，保存期限又比一般的麵要更短。

製麵業者宋先生（非當事店家）：「也是要看天氣說實在的，像冬天可以擺稍微久一點，夏天當然就是兩天可能就有問題，（粄條比一般的麵，保存期限要更短一點是不是），對，因為它已經煮熟了 。」

現在不少客人聞粄條色變，店家感受很深，有老闆甚至主動不賣了，希望相關單位趕快把「寶林茶室」的食安查清楚，讓消費者恢復吃的信心。

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