豆腐料理必學3道菜 麻婆豆腐、炸豆腐做成減肥料理 減肥無負擔

豆腐料理是減肥瘦身的聖品，日本男子的日式家庭料理分享3道豆腐減肥料理，提供大家納入減肥菜單，想吃炸、辣的減肥人士有福了！這3道豆腐料理，不只有重口味的素食麻婆豆腐，還有低熱量的炸豆腐，另外還有低卡創意豆腐料理「豆腐大阪燒」，用豆腐代替澱粉，大阪燒也能吃得很健康，學會這3道豆腐減肥料理作法，減肥也能吃得美味無負擔。

豆腐料理減肥菜單第1道：低GI雙菇素食麻婆豆腐

食材：1盒豆腐、1條杏鮑菇、2顆香菇（菇類可以替換成肉）

調味料：雞粉1/2茶匙、豆瓣醬1大匙、甜麵醬2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、蒜末適量、花椒粉適量、水250毫升

豆腐料理素食麻婆豆腐步驟1：製作醬汁

把雞粉、蒜末、甜麵醬、醬油、米酒、蒜末、水裝入碗中，用湯匙稍微攪拌均勻即可。

豆腐料理素食麻婆豆腐步驟2：處理香菇

將乾淨的香菇、杏鮑菇切丁備用。

豆腐料理素食麻婆豆腐步驟3：開火烹飪

熱鍋後，倒入一點點油，再加入香菇丁翻炒，放入豆瓣醬。接著把豆腐捏碎放入，稍微翻炒豆腐，加醬汁煮10分鐘，期間可以稍微翻動，直到醬汁煮滾，放適量太白粉水勾芡，煮到收汁即可起鍋。

豆腐料理減肥菜單第2道：免油炸日式柴魚豆腐

食材：1盒豆腐、蔥花1大匙、薑末1茶匙、低筋麵粉適量、雞蛋1顆

調味料：醬油1大匙、橄欖油

豆腐料理日式柴魚豆腐步驟1：去除豆腐水分

先準備可以微波的容器，把豆腐用餐巾紙包起放進容器中，放進微波爐裡，火力設置500瓦，時間設定2到3分鐘，就可以逼出豆腐水分。

豆腐料理日式柴魚豆腐步驟2：製作豆腐醬汁

準備一個醬料碗，放入醬油、蔥花、薑末，沾醬就做好了。

豆腐料理日式柴魚豆腐步驟3：處理豆腐

豆腐微波蒸乾水分後，將豆腐切塊，灑上適量低筋麵粉，豆腐每一面都要沾勻麵粉，接著把沾好麵粉的豆腐沾滿蛋液，再裹上柴魚片備用。

豆腐料理日式柴魚豆腐步驟4：煎豆腐

熱鍋倒一點點橄欖油，放入處理好的豆腐，將豆腐煎到脆脆扁扁的即可起鍋。食用時可以把條好的醬汁淋上去，也可以用沾的方式吃。

豆腐料理減肥菜單第3道：低卡豆腐大阪燒

食材：1盒豆腐、蔥花適量、高麗菜8/1顆、雞蛋2顆、柴魚片

調味料：高湯粉1茶匙、太白粉1茶匙、胡椒鹽適量

豆腐料理豆腐大阪燒步驟1：處理食材

將豆腐用紙巾包住，放入容器並用重物加壓，逼出豆腐水分。將高麗菜打成碎泥狀。

豆腐料理豆腐大阪燒步驟2：製作大阪燒麵糊

高麗菜碎泥灑上高湯粉、太白粉，打入雞蛋，接著放入豆腐，用湯匙或食物調理機攪拌。直到所有材料都變成泥狀，再灑胡椒粉，大阪燒豆腐糊即完成。

豆腐料理豆腐大阪燒步驟3：煎豆腐大阪燒

熱鍋加入適量油，放入大阪燒豆腐糊，先將一面煎脆後再換另一面，兩面煎酥煎脆就可起鍋。盛盤時擠一些美乃滋，再放上柴魚片，就大功告成了。

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責任編輯／梁譽耀