近年來,現切水果攤位及盒裝水果在夜市和便利商店相當常見,成為外食族及單身族補充水果的便利選擇。然而,健檢診所副院長盧立穎在臉書粉專「Lu醫師的健康小教室」發文指出,水果切開後,營養價值就開始下降,只有西瓜和芒果切開後的類胡蘿蔔素含量反而會增加,算是少見的例外。
...這些營養物質就是「植化素」。 簡單來說,這些提供植物自我保護功能的特別物質,對人體也有不同的功用,接下來,就針對蔥、薑、蒜的主要植化素來做討論。 蔥能增強消化功能、預防感冒蔥的營養非常豐富,就西醫營養學觀點來看,蔥含有胡蘿蔔素、維生素A、B、C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質;最豐富的植化素是「纖維質」,每100公克的蔥,就含有3.5公克的纖維,纖維質會增強人體的消化功能,所以,很多人吃了蔥料理之後,會感覺排便順暢,就是這個原因。 除此之外...
氣象局連日發布高溫警報,夏日艷陽高照,讓不少民眾都出現曬紅、曬黑,甚至曬傷脫皮的情形,許多醫師、營養師也指出,適度日曬對身體好處多多,可以協助體內生成維生素D,有益骨骼健康與免疫系統運作。但是過度日曬容易造成皮膚乾燥、老化甚至會有皮膚癌的風險,到底該如何正確曬太陽呢?維生素D的好處根據衛生福利部國民......詳全文
女生最在意的就是膚色以及臉上的斑點,除了勤擦防曬、美白保養品外,我們還要避開這些「感光食物」! 這些食物容易使肌膚對光線、紫外線變得敏感,激活黑色素的細胞,使皮膚變得蠟黃、暗沉粗糙並失去彈性。本篇彙整「10個常見的感光食物」,無花果、芹菜、地瓜、黑芝麻、木瓜、韭菜、紫菜...切記千萬不要過量食用,並調整食用時間
...屬於低升糖指數的食物,由於豐富的果膠,能使碳水化合物在腸胃道吸收速度變慢,飯後血糖上升幅度較平緩。 高雄長庚醫院風濕過敏免疫科主治醫師陳英洲也肯定南瓜的營養價值,它還有植物性化學物質,如:黃體素酚、甘露醇、果膠等,尤其是胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。美國聯邦食品藥物管理局(FDA)更將南瓜列為30種抗癌蔬果之一,它所含的胡蘿蔔素、維他命C和E等,皆具抗氧化力。 ●豆漿 由黃豆研磨而成的豆漿也有豐富營養價值,除了是優質的植物性蛋白質來源...
不喜歡胡蘿蔔特殊的氣味嗎?那你可虧大了!胡蘿蔔富含維生素A,是維持視力、保護皮膚與黏膜的好食材,被稱為「平民人參」。最近是國產胡蘿蔔產季,不論打汁、煮湯或搭配其他食材都鮮甜營養。胡蘿蔔要削皮嗎?怎樣挑
端午節除了吃粽子之外,大家有聽過「食五子」嗎?分別是茄子、豆子、桃子和李子,再加上粽子,就是俗稱的「五子」。中國醫藥大學新竹附設醫院營養師陳宛伶介紹食五子入菜,簡單又消暑的料理,分別是蒜香豆拌茄子和桃子雪酪。
...國家,番茄一直都是相當受到重視的蔬果。不過在台灣,卻是近幾年因名言被使用在知名果汁廣告台詞中而受到注目,「茄紅素」一詞瞬間在台灣保健市場爆紅,且熱潮持續不退。 茄紅素(Lycopene)屬於一種植物特有的植化素,是類胡蘿蔔素的一員,普遍存在於番茄、西瓜、紅心芭樂、紅色葡萄柚、石榴、木瓜等紅色系水果及其相關製品中,顏色愈紅、茄紅素含量愈高。雖然茄紅素是類胡蘿蔔素家族成員,但因為其不具有維生素A活性,因此,早期並未受到營養學界的重視...
...所以不要費心去皮你的蘋果,無論你是生吃、煮熟還是烤。對於美味的小吃或甜點,在烤箱中烘烤整個蘋果或去皮,然後用少許肉桂烘烤條狀物。 胡蘿蔔 研究表明,新鮮胡蘿蔔的果皮僅占其重量的11%,但含有54%的酚酸,可作為抗氧化劑。類胡蘿蔔素、維生素 K、煙酸和維生素 C 在果皮中的濃度也高於胡蘿蔔內部。 只需用蔬菜刷和自來水清洗胡蘿蔔,然後生吃或煮熟。你可以把皮剝成條狀,然後空氣炸,做成酥脆的小吃,紐約市的營養學家和植物廚師傑基·紐金特(Jackie...
【警政時報 林照東/新竹報導】 端午節除了吃粽子外,大家是否聽過「食五子」?這五子分別是茄子、豆子、桃子、李子 […] 原始新聞來源 端午節新選擇丨營養師推薦五子入菜 警政時報.
端午節除了吃粽子之外,你有聽過「食五子」嗎?「五子」分別是茄子、豆子、桃子和李子,再加上粽子。中國醫藥大學新竹附設醫院營養師陳宛伶特別教大家做蒜香豆拌茄子和桃子雪酪等2道料理,以食五子入菜,簡單又消暑。 陳宛伶表示,茄子富含維生素、礦物質及膳食纖維,紫色外皮富含花青素具有抗氧化力,茄子
...類、維生素 C 及鉀,果膠及纖維有助於緩解便秘,也能在腸道中與膽酸結合,降低膽固醇。李子在傳統習俗中,吃李子有避邪作用,李子雖然小小一顆,但營養成份不輸其他水果。以紅肉李來說,其富含膳食纖維、維生素 A、β-胡蘿蔔素及鉀,當令李子酸甜口感,單吃就很美味,也可做成果醬或醃漬起來冰在冰箱,就是最棒的小點心。提醒桃子及李子都是水果,糖尿病患需適量攝取,避免血糖難控制。營養師陳宛伶推薦端午節除了
好醫師新聞網記者邱秉維/新竹報導 圖:端午節除了吃粽子也是「食五子」的時節/中醫大新竹分院提供 端午節除了吃粽子之外,大家有聽過「食五子」嗎?分別是茄子、豆子、桃子和李子,再加上粽
▲張麗娟營養師表示,均衡攝取多樣食物,新鮮的蔬果富含維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素,並選擇優質蛋白,補充維生素D,降低糖類與加工食品,可減緩過敏發作頻率。 (圖:南市醫提供) 根據統計,台灣約每4人就有1人為過敏性鼻炎患者,盛行率達25%,尤其每到換季季節,就開始流鼻水、打噴嚏,或者全身發癢不舒服,影響生活品質。人體接觸到過敏原刺激,會釋放組織胺,出現過敏反應,台南市立醫院營養師張麗娟建議,除了減少接觸過敏原,也可以透過適當的飲食...
你知道進行醫美手術之後,可以透過食來維持功效嗎?許多人完成醫美手術後回到診間回診,都會詢問有沒有甚麼的推薦的保養方式,希望可以延續皮膚緊緻。 六個抗老化的食物 防皮膚下垂 土城長庚醫院整型外科李秉勳主治醫師分享,其實透過手術定期為皮膚帶來外力的緊緻幫助,也需要藉由日常的保養、飲食來加乘效果 : 1、綠茶許多研究都指出,綠茶能夠預防心血管硬化、抑制膽固醇,不止如此,綠茶裡富含兒茶素及許多人體需要的胺基酸、礦物質都是天然的抗氧化劑,能夠幫助人體延緩衰老、美容皮膚。 2、魚類與大家分享個秘密,人體過了25歲之後開始會流失膠原蛋白,除了能透過保健...
雲林口湖,是鰻魚的故鄉,端午節推出鰻魚粽,和烏魚子粽,各限量1000顆,一顆160,特色粽意在推廣當地特產。還有西螺黃金粽,一顆35,今年要做6萬顆,開放預訂半小時完售。
現代人因為作息還有飲食不正常,為了維持健康經常會補充保健食品,但是每天補充那麼多種不同的維生素你真的有吃對嗎?今天就要來公開不同保健食品正確的服用時間,還要告訴大家幾種NG禁忌搭配,小心不要買了保健食品卻因為吃錯而傷身呢!
...小黃瓜,清爽酸甜恰好中和乳豬飯的豐厚口感增添層次,中間擺上玉米苗點綴。 松茸愉耳黃耳燉雪蓮 向傳統廣東菜致敬的湯品「松茸愉耳黃耳燉雪蓮」,黃永強師傅以羊肚菌、胡蘿蔔、娃娃菜燉煮製成湯底,後加入日本松茸與雲南榆耳、黃耳以及帶有膠質的雪蓮子再燉製1小時而成,是一道湯頭滑潤、味道清甜鮮美的全素無麩質湯品,於夏天享用可清熱解暑。 黃永強師傅帶來曾獲2016「美食之最大賞」的「至高榮譽金奬」及「金奬」的「玉鱗魚躍逐金波」 「玉鱗魚躍逐金波」也完美納入...
六月產葡萄!葡萄營養豐富,含有維生素A、B1、B2、C、P、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸及鈣、鉀、磷、鐵等多種礦物質,總抗氧化力在水果中數一數二!另外,葡萄含有大量葡萄糖及果糖,容易被人體吸收,迅速轉化為熱量,幫助恢復體力、消除疲勞。 香甜葡萄這樣挑 把握「三頭四度」訣竅 鮮享農YA - 農糧署提及,你有聽過閩南語的「三頭四度揀葡萄」嗎?想要挑選一串新鮮美味的優質葡萄,可以先從「三頭」觀察起: 1、葩頭:即為果穗,以...
近期適逢春夏交接期,溼氣重導致不少人有水腫問題 ,而台灣盛產許多水果皆對人體助益甚大。日前就有營養師分享了治水腫的水果,甚至直言男性應多多選擇「夏季這類水果」,不僅能保護精子,還能解決不舉困擾。
自從智慧型手機出現後,不少人都變成「低頭族」,上班族又常每天對著電腦,眼睛容易疲倦,也容易出現眼疾。一項澳洲雪梨大學的研究指出,普通的雞蛋含有兩種有助護眼的類胡蘿蔔素,此外,有營養師也列出15種護眼食
...季節就開始流鼻水、打噴嚏,或者全身發癢不舒服,影響生活品質。 有益的植化素 降低過敏反應 台南市立醫院營養師張麗娟表示,各類水果和蔬菜,如花椰菜、柑橘類、菠菜、胡蘿蔔和番茄等,不僅提供豐富的維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素,還含有多種有益的植化素,有助於降低過敏反應的發生率。 而優質蛋白質能夠提供人體所需的必需氨基酸,從而支持免疫系統的正常運作。魚類、雞肉、豆類和堅果等食物都是優質蛋白質的良好來源,特別是富含omega-3脂肪酸的魚類(如鮭魚...
Yoga WZ Monkey/台東瑜伽場所 過了小滿的五月底,雖然台灣的天氣還沒到酷熱,但已開始感覺到午後雷陣雨的濕氣。接著小滿到來的節氣是芒種,是麥類等有芒的穀類農作物成熟的時節,亦是種植農作物時機的分界點。稻穀開始長出細「芒」,稻穗結「種」,氣溫明顯高升,也常有午後雷陣雨。 這回芒種與端午正巧在同一天,農曆五月後就過了花期,蝴蝶已無花粉可採;端午會在門口...
乳癌已成為台灣女性罹患率第一名的癌症!根據衛福部最新的癌症登記報告,110年新增1萬7432名乳癌病友,其中未滿50歲的年輕型乳癌患者占比約32%,高於歐美國家的25%。面對乳癌的威脅,營養師程涵宇表
維生素B群、C、葉黃素和魚油是超夯的保健品,但該怎麼吃,什麼時候吃最能保健?家醫科醫師林思妤在臉書PO文指出,除了維生素C可空腹食用外,維生素B群、葉黃素和魚油都建議在餐後服用,尤其是葉黃素不可與β胡蘿蔔素補充品一起吃,否則會產生競爭吸收,使得葉黃素吸收率下降。
百香果有「果汁之王」的美譽,又被稱為水果界的「減重聖品」。百香果豐富的營養素能美白、護眼、降血脂,專家介紹百香果吃法、百香果什麼時候最好吃,為什麼百香果要睡吊床?以及3招挑選香甜百香果訣竅。 膳
記者簡浩正/台北報導 民眾注意!食道癌和口腔癌有共同危險因子,兩者也常同時發生。醫師指出,包括「檳榔、菸草、酗酒、長期營養不良及人類乳突病毒(HPV)」感染都是,需特
好醫師新聞網記者游尚智/台北報導 圖:內視鏡影像呈現食道癌、扁朓腺癌及舌根癌/賴建仲醫師提供 食道癌及口腔癌 常常發生在同一病人身上,當食道中的黏膜細胞積累突變嚴重時,可能會衍生食
...看 1、幫助增肌海膽富含蛋白質,可以幫助修復肌肉,有助於健身族增肌。術後也可以多吃優質蛋白質,幫助傷口癒合、加速組織的修復。 2、強化免疫、抗發炎含有Omega-3脂肪酸,可抗發炎、強化免疫系統。 3、保養皮膚&視力含豐富β-胡蘿蔔素,幫助皮膚抵抗紫外線、預防眼部疾病。 4、提高性致含有礦物質鋅,可保持男女生殖系統的健康。 這3種人吃海膽 應特別注意 雖然海膽的好處多多,但畢竟是生食海鮮,營養師高敏敏提醒,還是要注意不可過量,尤其以下這些人,在吃海膽...
海帶、紫菜、珊瑚草等究竟有什麼不同?它們都是海藻家族的一員。海藻富含礦物質、多醣體、Omega3脂肪酸等多種營養,遠勝陸上蔬菜。台灣擁有豐富的海藻資源,但你認識它們嗎? 走進漁港市集,濃濃海鹹氣味中,除了魚蝦蟹貝類等各式海鮮,還有一類清脆爽口、琳瑯滿目卻難一一喊出名字的食材,眾人統稱為海菜,正式名稱為「海藻」。沿海人家總在退潮午後全副武裝,手執鐮刀、竹簍,在濕滑岩石上,身手俐落地東割西採。收成的海藻除了帶回家加菜,多的還可拿到市場販售,貼補家用。 台灣四面環海,約有500~600種藻類。台灣海洋大學水產養殖學系教授陳衍昌指出,海藻依體型...