日本的調味料非常受到外國人的讚譽,近年外國的超市裡還能看見日本的醬油陳列其中,甚至就連美乃滋這種源於國外的產品也會因日本製的關係而更受好評。不過其實現在常見、常用的調味料很多都是將國外食文化與日本創新結合的混血兒,更有不少是各國餐桌上也常見的必備經典調料。這一次要介紹5款起源自日本國外,但在日本誕生並發揚光大的常見調味料,一起來深度了解日本食文化吧!
日式溏心蛋 很多朋友都喜歡吃放在拉麵上的心蛋,用來拌飯也超好吃!做法超簡單,可以自己控制雞蛋熟透的程度,多做點放在冰箱就隨時可以吃囉! 食材 雞蛋, 6個 醬油, 60毫升 味醂,...
吃豆芽菜減肥在日本討論度相當高,連木村拓哉都曾分享過「豆芽菜減重食譜」,不過豆芽菜真的有這麼神奇?黃豆芽、綠豆芽的營養成分有哪些?本篇揭密正確的豆芽菜減重吃法。
對於外國人來說,提到日本料理所聯想到的就是壽司、生魚片、拉麵、懷石料理等等,這些料理雖然都是非常具有代表性的日本料理,但其實在日本人的家庭中並不常見。本文整理出日本家庭餐桌上最常登場的11道料理,並且透過日本住宅情報公司suumo所進行的「媽媽的家庭料理,你喜歡哪道?」問卷調查中,可以發現日本人所謂「家的味道」,其實背後更代表的是對於家的記憶,每個日本人家庭中都會有屬於自己的味道,例如咖哩的提味佐料就有好多種;甜味、鹹味還是高湯製的煎蛋捲;漢堡排的沾醬習慣等等。就讓我們來介紹最受日本人喜愛的家常菜排行榜。 ※調查排行榜參考自suumo網站「vol.157...
薑汁燒豬肉 5分鐘快速料理 醬燒肉片帶著淡淡薑香,真的超美味!而且有厚度的肉片吃起來有口感又鹹香下飯,備好料5分鐘就可以快速完成,超推薦大家試試看喔! 食材 豬燒肉片, 4片 ...
大腸癌曾長達十多年是台灣罹癌人數最多的癌症,想預防大腸癌該吃什麼?原來膳食纖維、好菌是腸道健康的關鍵,名廚蔡萬利於健康節目《聚焦2.0》提出2道組合纖維與好菌、...
東京近郊以自然流著稱的會席料理名店「燈燈庵」,12年前來台北開設首家海外分店,全新二店於今年4月底正式進駐風城。重金打造的「新竹燈燈庵」緊鄰歷史建物下竹町旁,讓賓客能在濃厚的日式氛圍裡,品嘗最當季的會席款待。
...營養好處:菸鹼能防癌、維生素P能增加血管彈性、花青素則有抗老化功效。 如此營養的食材,那麼要怎麼樣料理,才能讓它色、香、味俱全呢?以下是一個簡單卻美味的料理方式: 食材:茄子、小黃瓜、紅蘿蔔、山藥 其他調味:白醋、味噌、味醂、沙拉醬 作法: 把茄子切成5公分段,並將每段剖開2/3。 把滾水中加入白醋,將茄子放入煮兩分鐘後,撈起放入冰水中冰鎮,待涼後瀝乾備用。 調製醬料:按照1:0.1:10的比例混合味噌醬、味醂和沙拉醬。 把小黃瓜、紅蘿蔔和山藥切片,然後包入...
花600萬裝潢,開一家只有24個客席座位的小餐廳,而且菜單主攻的是拉麵!這是位在土林區、捷運芝山站商圈的〈藤哲商行〉的「實況」。經營者想傳遞在日本魚市周邊餐廳、小吃店,品嘗以現捕海鮮入饌的那股「即時即食」的氛圍,於是請了電影公司美術道具組的專業人員,在店內直接復刻日本魚市的場景,現場更用了近40種擬真水產海鮮模型,布置成市集的攤子,「背景音效」是特地找來的日本魚市現場收錄而來的水產魚販叫賣聲。像不像?還真像!餐廳還在裝潢收尾階段,附近居民、甚至其它餐廳老闆,還拎了籃子在外「探頭探腦」、並想採購魚蝦蟹貝。殊不知,這兒,就是家「用魚市場景...
...來源/菜單研究所授權轉載,下同) 營養概算: 熱量 820大卡 蛋白質 32公克 脂肪 45公克 碳水 83公克 (參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫) 食材: 松阪豬肉 150公克 白飯 1碗 約200公克 青蔥 半隻 蛋黃 1顆 日式醬汁: 醬油 2大匙 味醂 1大匙 米酒 1大匙 七味粉 1茶匙 柴魚片 適量 水 100c.c. 花費 約130元 製作時間 20分鐘 這次製作一人份蓋飯,因此松阪豬大概用半片左右,約150公克。如果要直接坐兩人份,直接挑選完整一片200~300公克的松阪豬。 首先先將「整塊豬肉...
味道鮮美、肉質細膩的鯛魚深受許多人喜愛,而鯛魚有豐富的營養,對人體健康有益。補充蛋白質吃鯛魚好嗎?鯛魚的營養價值?鯛魚適合的料理方式?本篇文章一次看懂。 吃鯛魚好處多,可補充蛋白質 林雨薇營養
日本和牛燒肉,總給人第一口極度美味,但沒多久就開始膩的感受。為了突破這樣的用餐印象,全新開幕的板前燒肉餐廳「牛花USHI HANA」,主打以日本A5和牛的瘦肉當主角,並穿插富有油脂的部位,整餐吃下來,味蕾滿足,肚裡也舒服。
輕鬆搞定-日式照燒雞腿排 忙碌時我最喜歡做的料理就是這道「日式照燒雞腿排」,去骨雞腿斷筋後煎至金黃熟透,投入簡簡單單幾樣調味料就能變化出日式家常味,煎得軟嫩噴汁的雞腿排包裹著焦糖化的油亮醬汁,...
豆芽菜熱量極低、富含膳食纖維與多種營養素,是近年來很多名人瘦身菜單的常見要角,例如金馬影帝黃秋生、型男主廚蔣偉文都曾靠豆芽菜減肥、瘦了超過10公斤,日本男神木村...
自2014年創立第一家餐廳「MUME」起,MMHG 湘樂餐飲集團的創辦人林泉一直致力於將台灣獨特風味傳遞至全亞洲。「MUME」也始終獲得業界肯定,並在「亞洲50最佳餐廳」佔有一席之地,今年更攀升了11個位置來到第34名。集團則從2018年開
奄美大島的「奄美島料理御膳」。(圖片來源:咲耶SAKUYA官網) 撰文=蘇楓雅 在後疫情時代能夠自由旅行的現在,料理包(meal kit)市場仍然繼續拓展新貌。延伸疫情期間
小烤箱偽炸雞翅 炸物的酥脆總是令人難以抗拒,但一想到一堆炸油就令人頭痛。當然必須誠實說,用烤箱烤的酥脆度必然小輸一截,但內部一樣軟嫩多汁,還是非常非常好吃的! 食材 雞翅(中翅+雞...
綠豆芽一包半斤熱量只有70卡,而且富含膳食纖維,是減重的好伙伴!但是怎麼煮最好吃?農糧署教自製「韓式豆芽菜」,好吃又能增加香辣風味。營養師推,把綠豆芽改成黃豆芽,膳食纖維加倍,維生素A增加132倍,更
...五穀飯具有高營養價值,其四大益處包括:促進腸道健康、增強飽足感、預防代謝性疾病,以及降低罹患癌症的風險。 食材:五穀米、青木瓜、長豆、小番茄、九層塔、辣椒、原味熟花生、檸檬。調味料:白砂糖、鹽、白胡椒粉、芝麻、和風醬油、味醂。 步驟:1.青木瓜切絲,加鹽拌軟,放入冰水中冰鎮,長豆切段燙熟後,放入冰水冰鎮。2.九層塔、辣椒切末,小番茄切1/4,花生壓碎,檸檬榨汁備用。3.將和風醬油、味醂、鹽、檸檬汁、辣椒、九層塔調成和風醬汁備用。4.將糖、白胡椒粉...
在台灣, 親子丼應是大家不陌生的和食菜色。雞肉加上雞蛋如此簡單的材料, 就可以煮出幸福滿足的一餐。日本人氣漫畫《美味大挑戰》(美味しんぼ)中,登場人物的山岡先生曾經說過:「如果沒有『三つ葉(三葉菜、山芹菜,又稱鴨兒芹)』,那就別做什麼親子丼了。」雖然說如果沒有「三つ葉」,有大蔥或者海苔也不是不可以,......詳全文
本篇精選台北buffet自助餐吃到飽Google評分最高的5間餐廳,最後一家評分最高的buffet自助餐Google評分高達4.3分、7700多則評論,常常想吃還不一定訂的到位子!
滑蛋鐵板豆腐 用鐵板把豆腐煎到恰恰,淋上照燒醬汁,再加入濃郁的雞蛋,口感就像豆腐版的親子丼,在家就可以享受香噴噴、熱呼呼的鐵板料理。 食材 木棉豆腐, 1盒 雞蛋, 1粒 低筋麵粉...
其中欣葉日本料理本季特別推出24道主題料理,以春日梅花初綻、枝頭綠芽新放為題的「長芋春梅」、「新綠映雪」、「白玉春綠」三道京都小缽料理,及「旬魚柚庵風味」等清爽開胃的菜色揭開序幕。「長芋春梅」是以日本梅漬手法搭配金針菇、山藥泥、秋葵等春野菜,滋味酸甜、口感...
寶林案35件食材包含醬料,目前都未檢出米酵菌酸,不過寶林用的「獨門醬料」,是否有被業者藏起來,還要釐清,其他主廚推測,「進口醬料」,可能成為污染關鍵,衛生局擴大追查,其中一樣進口粉卷粉,已經流入下游13家業者。
蘿蔔燉菲力筋 白蘿蔔吸滿牛肉與高湯精華,滋味甚好,菲力筋軟Q好入口,花時間燉上一大鍋,可以慢慢享用 食材 菲力筋, 900g 白蘿蔔, 1條 蔥, 3支 薑片, 5片 醬油, ...
「MMHG 湘樂餐飲集團」創辦人林泉,自2014年開設第一家餐廳「MUME」以來,致力將台灣風味傳遞至全亞洲,直至今年MUME仍名列「亞洲50最佳餐廳」(Asia’s 50 Best)之一。MMHG也陸續將亞洲一線城市中,具潛力、進化中的餐飲風格引進台灣,陸續開設泰式家庭料理「baan Taipei」...
美式賣場好市多提供各種食材,滿足民眾們的生活所需。一位男子近日表示,他在好市多買了一款T牌日本讚岐冷凍烏龍麵,發現這款烏龍麵搭配各種湯料理都很搭,麵條彈牙有嚼勁,貼文曝光後引發熱議,許多網友紛紛大讚這款烏龍麵成分單純、口感Q彈,不管煮湯、火炒都好吃,是家中冰箱的固定存貨。