寶林茶室現場採集到米酵菌酸陽性 臺大法醫：廚師僅是媒介

臺北市信義遠百「寶林茶室」食物中毒案件，臺北市政府今天(2日)表示，餐廳現場採集的生物、環境跡證有檢驗出米酵菌酸陽性，包括廚師手部、刀具和砧板等，臺大法醫學研究所所長翁德怡在下午針對米酵菌酸的檢驗報告說明時強調，可以確定米酵菌酸存在於廚房的食材內，而廚師的手只是媒介。

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臺大法醫所上個月24日前往寶林茶室採檢環境及生物檢體共4項，在廚師手部生物檢體驗到米酵菌酸呈陽性。臺大法醫所所長翁德怡表示，質譜儀檢測定量是每毫升0.2奈克，而廚師手部驗到的是1奈克左右，但依中毒病人樣態及案件時序，推斷應不是人為下毒，而是間接接觸遭汙染食材，廚師本人也可能中毒，但須抽血確認，然因涉及人權，須由檢調決定。

「廚師的手部只是媒介」翁德怡所長表示，來源不是廚師手上，而是處理食材時手部接觸到遭汙染的食材，才對廚師健康沒有造成特別影響，而這也可以解釋其他病人與採檢者陽性對其造成的影響，而其他3項環境採檢項目包括砧板、2把刀具均未驗出的原因，可能是衛生局用試紙刮取樣本，加上粿條不會使用刀具、砧板，且檢驗過程中經過稀釋，才沒有測到陽性。

臺大法醫所所長翁德怡指出，目前不論烹調人員的洗手標準，以及食物保存等原則，都是依照金黃色葡萄球菌等常見細菌訂定，自己從醫30多年第一次見到這種毒素，食藥署正努力培養產生米酵菌酸的唐菖蒲伯克氏菌，待培養成功，就能知道洗手多久可以洗掉細菌，並據以制定洗手、食物保存的相關標準流程。

臺大法醫所所長翁德怡表示，臺大法醫所檢驗死者遺體是使用高解析四極桿飛行時間質譜儀、三段四極桿串聯質譜儀二種儀器，在確認致病物質就是米酵菌酸後，後續採檢環境、生物檢體，則是使用三段四極桿串連質譜儀一種精密儀器而已。

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