尿酸過高，痛風吃豬肉、牛肉、羊肉，哪一種比較好?

豬肉、牛肉、羊肉等紅肉，是日常生活中經常攝取的肉類，因為取得方便，再加上價格低廉，幾乎是每人每天都會吃到的肉類，特別是牛肉。

中醫認為，牛肉具有補經血、溫經脈的作用，能夠滋養脾胃、強筋健骨、消腫利水，所以，如果中氣不足、有貧血的問題的人，吃牛肉有助於改善症狀。

營養師怎麼說？

國外研究指出，紅肉攝取越多，血尿酸濃度就越高，痛風發病率也跟著升高，且不利心血管疾病的保健。

此外，一篇在2005 年1月份的《Arthritis Rheum 期刊》說明，肉類等動物性蛋白會升高血中尿酸濃度，研究者利用1988 ～ 1994 年美國「Third National Health and Nutrition Examination Survey」的調查資料，去分析14,809 位受試者的飲食習慣，和血中尿酸濃度之間的關係，結果發現：「吃肉最多的1 ／ 5 受試者比最少的1 ／ 5 受試者，其尿酸濃度增加了0.48 mg ／ dl。」也因此，經常吃肉的人，罹患痛風的風險也越高。

取代食物：含鐵蔬菜、雞蛋

紅肉含鐵，如果想要改善氣血循環的問題，可以多攝取含有鐵質的蔬菜，來增加血液的循環，像是紅莧菜、深綠色蔬菜、甘藍、紅豆、蓮子等，再搭配少許的肉類，可以幫助鐵質吸收，有助改善因為鐵質不夠所引起的貧血問題。

若是想要補充蛋白質，則建議以普林值含量低的雞蛋、低脂牛奶或豆類為佳。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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