愛吃魚的小心！營養師曝魚「2部位」易累積重金屬

生活中心／張宇汮報導

魚類營養價值高，但食用時也要注意潛在的風險。營養師夏子雯表示，不同魚類內有不同營養素，像鮪魚除富含蛋白質，還有Omega-3脂肪酸、維生素及礦物質，但要留意若是位於食物鏈愈高層，所累積的甲基汞等重金屬含量也愈多，如鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等大型魚類，若食用過量恐影響智力，建議孕婦、6歲以下幼兒避免食用。

營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文指出，甲基汞含量多寡，主要要看魚類在食物鏈中的位階，因甲基汞在水中會被植物吸收、而小魚吃植物藻類、大魚再吃小魚，因此位於食物鏈較頂端的鮪魚、旗魚、油魚等大型魚類，汞含量會比小魚來得多，應避免攝取過量。

夏子雯表示，1份魚肉蛋白質的份量=等於生重35公克=成人3指指頭大小及厚度，以魚肉中含有最高值1ppm的甲基汞計算，50公斤的成人，一星期內不可食用超過65公克，也就是約2份蛋白質的份量，另外她也強調，魚皮、內臟等部位容易累積重金屬，應減少攝食，避免衍生甲基汞殘留在體內的風險。甲基汞若從飲食攝取，經腸胃道吸收，吸收率可高達95％以上，會影響胎兒的腦部發展，甚至影響智力，所以建議孕婦、6歲以下幼兒避免食用大型魚類，而一般成年人也應盡量避免頻繁食用。

夏子雯建議，可選擇鮭魚、鯖魚、四破魚、秋刀魚、肉鯽魚、鱸魚等，重金屬殘留量相對較低的中小型魚種，可以用大拇指和中指圈一圈就大約是魚肚的大小，這樣大小的魚類是相對來說比較好的選擇，此外，也應時常換不同種魚類食用，避免長期、高頻率吃同一魚種，以此分散負擔。

原文出處：這4種魚體內含「重金屬」高不宜吃多 營養師提醒「2族群」避免食用！

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