清爽又開胃～糖醋雞丁

糖醋雞丁

酸酸甜甜的口味，清爽又開胃，料理中加入杏鮑菇和小黃瓜，有飽足感，又能吃到不同的口感，是道營養美味的料理喔～

食材

• 雞胸肉, 500克

• 洋蔥, 0.5顆

• 杏鮑菇, 2根

• 小黃瓜, 3條

• 黑胡椒粉, 少許

• 辣椒, 0.5根

• 地瓜粉或木薯粉, 3湯匙

• 醃料

  • 蒜頭, 3瓣

  • 鹽, 1茶匙

  • 醬油, 1湯匙

  • 棕櫚糖或二砂, 2.5茶匙

  • 胡椒鹽, 0.5茶匙

  • 米酒, 少許

  • 香油, 少許

  • 太白粉或玉米粉, 4茶匙

• 糖醋醬

  • 蕃茄醬, 2湯匙

  • 蔬果白醋, 2湯匙

  • 棕櫚糖或二砂, 2.5茶匙

  • 鹽, 0.5茶匙

料理步驟

步驟 1：雞胸肉切丁，蒜拍扁去皮切末；

步驟 2：加入醃料抓勻；

步驟 3：加入太白粉或玉米粉；

步驟 4：抓勻後用保鮮膜包起來，冰箱冷藏兩小時醃入味；

步驟 5：杏鮑菇擦乾淨切除根部；小黃瓜洗ㄧ下後，用鹽抹勻靜置5分鐘去生；

步驟 6：起油鍋；醃好的雞丁加入地瓜粉或木薯粉簡單抓勻，不要用力抓，要不然粉會都黏在手上；

步驟 7：抓成這樣就可以了；

步驟 8：等油溫時，可以先把洋蔥切方塊，辣椒斜切；杏鮑菇切滾刀塊；小黃瓜沖洗掉鹽巴擦乾，去頭尾後切滾刀；

步驟 9：油溫到160-170度時，下雞丁，下鍋後先不要翻動，等炸到外皮成型後才去翻動，不用怕會黏在一起，外殼定型後就很容易分開；

步驟 10：炸到浮起上色後就可起鍋；

步驟 11：開大火，把雞丁再下鍋覆炸5-6秒，讓外殼更酥脆；

步驟 12：另外拿個大炒鍋，鍋熱下橄欖油，放杏鮑菇，撒些黑胡椒粉；

步驟 13：把杏鮑菇煎炒上色到熟，就可以先起鍋備用；

步驟 14：原鍋轉小火，再下少許橄欖油，放入洋蔥炒香後，加入糖醋醬料煮滾，試味道微調；

步驟 15：放入小黃瓜；

步驟 16：杏鮑菇拌炒；

步驟 17：下炸好的雞丁翻炒一下，讓雞丁裹上糖醋醬；

步驟 18：最後放辣椒再翻兩下就可以。辣椒主要是添色，不加也沒關係喔～

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：清爽又開胃～糖醋雞丁

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