減肥一定要避開的地雷食物!營養師教你如何選減肥食材與熱量計算

想減肥就要多吃蔬菜跟雞肉?這個觀念乍看沒錯,但卻隱藏減肥陷阱!爸媽有事嗎請來營養師高敏敏講解減肥一定要避開的地雷食物,很多食材常被誤認是蔬菜,雖然有營養價值,但反而會攝取過多熱量。而減肥、健身的人常吃的雞肉或地瓜等原型食物也有熱量陷阱,如不同部位的雞肉熱量差異可達20倍,不同品種的地瓜熱量和營養價值也都不同,來看看營養師怎麼分析與教你熱量計算。

減肥一定要避開的地雷食物!營養師教你如何選減肥食材與熱量計算(圖/Getty Images)
減肥一定要避開的地雷食物!營養師教你如何選減肥食材與熱量計算(圖/Getty Images)

減肥多吃「蔬菜」反而胖?

減肥除了飲食要均衡之外,食物六大類—全榖雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、乳品類、水果類、油脂與堅果種子類,每種食物的分類要清楚,尤其很多「偽蔬菜」,雖然是植物卻不屬於蔬菜類,常見的像是南瓜、芋頭、馬鈴薯、地瓜,玉米筍是蔬菜,長大變玉米就成了澱粉,兩者熱量相差很大,若減肥時期攝取澱粉類的食物,就要減少飯、麵等主食的份量,以免熱量超標。

許多全榖雜糧類的食材被誤以為是蔬菜,吃太多澱粉當心熱量超標。(圖/Getty Images)
許多全榖雜糧類的食材被誤以為是蔬菜,吃太多澱粉當心熱量超標。(圖/Getty Images)

減肥時火鍋怎麼吃才健康?

火鍋食材可以多放點菇類以幫助代謝油脂,木耳和花椰菜則可以促進排鈉,同時要減少火鍋料等加工食品,部分肉類可以用豆腐取代,建議高血壓患者不要喝湯,減肥者吃完火鍋要多喝水,也不要邊吃火鍋邊喝冷飲,避免血壓忽高忽低。

減肥怎麼挑雞肉部位?

許多健身、減肥的人會吃雞肉來取代紅肉,但雞肉部位不同,熱量差距可達20倍,例如三節翅的熱量來源有70%來自油脂,而雞胸肉只有8%來自油脂,想要吃得健康可以選里肌肉或雞胸肉,若家中有心血管疾病、或高膽固醇史的人,內臟部位要少吃。

減肥吃哪種地瓜熱量較低?

地瓜富含膳食纖維,許多超商都有販售,是減肥時容易取得的原型食物,但品種不同,營養價值也不同,而紅肉地瓜是熱量較低,且維他命A和C含量比較豐富的品種,吃其他顏色地瓜也很好,因為各含有不同的植化素,不過地瓜屬於澱粉類,若吃1個中型地瓜,就要少吃1碗飯。可查看下面營養師提供的各類地瓜熱量計算表。

雖然紅肉甘薯熱量低、維生素高,但不同品種的地瓜有不同的植化素,可以交替食用。
雖然紅肉甘薯熱量低、維生素高,但不同品種的地瓜有不同的植化素,可以交替食用。

減肥時如果想吃牛肉麵,怎麼選?

牛肉麵湯底口味多,熱量也不同,1碗牛肉湯麵約630大卡、清燉約810大卡、番茄約850大卡、紅燒約870大卡;肉的種類也影響熱量,由於牛雜包含許多內臟,因此膽固醇和脂肪含量最高,牛腩是油脂含量高的部位,熱量也很高,不想攝取過多熱量可以選擇牛腱。麵條選擇也很多,建議可以選需要咀嚼較久的粗麵或麵疙瘩,咀嚼次數多可以增加飽足感。

減肥時如果想吃泡麵,如何健康吃?

以市面上熱門的牛肉口味泡麵為例,1碗的熱量幾乎是人1天所需的1/3,油脂含量占1天所需的一半以上,衛福部建議每日鈉攝取量為2400毫克以下,且高血壓者須減半,但許多泡麵每碗鈉含量都超過2000毫克,因此建議吃泡麵時調味粉、油包、醬包要酌量添加,加點蛋白質、蔬菜,營養會更均衡。

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責任編輯/謝宗諭