葉菜類保存技巧一次看 不怕颱風菜價上漲 颱風季買菜也放心

颱風來臨前，總想提前買菜省錢，卻怕放不久嗎？Yahoo創作摩人分享葉菜類保存技巧，讓難保存的葉菜類至少放5天以上，還能保持鮮綠和清脆口感，颱風季囤菜多放幾天不怕壞，也不用颱風天冒風雨出門買菜，防止荷包因為菜價飛漲而大失血，簡直是一舉多得，趕快學起來吧！

颱風來葉菜類保存這樣做

1.青江菜

先把青江菜外面2片葉子取下，留著當天料理用，如果發現葉子不新鮮有斷裂，有腐爛都要去除，保留新鮮部分保存。青江菜有泥土或髒污時，要用廚房紙巾稍微擦拭，接著剪掉青江菜尾部，處理完後，用廚房紙巾從青江菜尾部往上包，放入塑膠袋後冷藏，就能保存5到7天，維持口感與脆度。

2.小白菜

小白菜處理時，先剝去2到3片的外葉，保留小白菜較新鮮的部分，如果剝掉的外葉沒腐爛，可留存當天料理。去掉小白菜尾部，以免因潮溼而腐爛。再用廚房紙巾由小白菜尾部往上包，就能多放幾天。

3.高麗菜

農委會提醒，高麗菜放入冰箱保存時，建議用塑膠袋或白紙包裹住高麗菜，可以保存7到10天。如果要放常溫保存，氣溫要低於20℃以下，並放在陰涼通風處，可以保存2到5天。

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4.花椰菜

農委會提醒，花椰菜買回家後，沒有馬上吃就不須清洗，直接放進冰箱冷藏室即可。若用打孔塑膠袋包裝，配合適當溼度，最少可保存7天。但花椰菜已經泡水清洗過，就要盡早食用，否則花椰菜容易發霉腐爛。而花椰菜不建議放常溫保存，因為1到2天的時間內，花椰菜就會開始黃化。

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5.空心菜

農委會表示，空心菜保存前不用水洗，並且要先挑除黃葉和爛葉，沾溼紙巾包覆空心菜基部，再裝入塑膠袋，放入冰箱以10℃保存，可以保鮮5天左右。此外，因空心菜是低溫敏感類蔬菜，保存溫度不要低於5℃。

6.香菜

香菜買回家通常是1大把，很難一次吃完，直接放冰箱也會發黃。不過，只要將香菜洗淨後，將香菜放入保鮮盒中，倒入冷水蓋上保鮮蓋冷藏，香菜就可放7天，還能保持清脆鮮綠。保存隨時都可取用，非常方便。

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責任編輯／梁譽耀