日本飲料巨頭麒麟5月20日在東京正式推出「電子鹽湯匙」,長約25公分、重量60克,以充電鋰電池供電,湯匙上有金屬的設計,可利用電流將食物和唾液中等含有的鈉離子傳遞到舌頭,增強食物的鹹味和鮮味,不用添加更多鹽。技術發明者明治大學教授宮下芳明(Homei Miyashita)表示,電流不會影響人體,這讓就算減鹽三分之一左右,還是能享受到相同的濃郁美味。 鈉攝取過多,恐會引發高血壓、中風與其他疾病,麒麟正從傳統啤酒產業轉向醫療保健,表示這項技術對日本人...
【氣炸鍋料理】蔥蒜椒鹽蝦 海鮮類的食物很少出現在我們家餐桌上,畢竟孩子們的體質不太適合,較易過敏啊~新鮮的食材適量食用倒是還好,不新鮮就會一發不可收拾,假日去市場看到新鮮的海鮮魚貨,買了半斤白...
鮮魚燒賣 白身魚漿和豬五花絞肉1比1,加入滿滿的葱花增添風味,充滿海陸鮮味,沾上切成段絲的燒賣皮去蒸,每顆飽滿多汁,好吃到停不下來。 食材 魚漿, 300公克 豬絞肉, 300公克 ...
生活中心/綜合報導您吃過龍蝦便當嗎,台鐵鐵路便當節即將登場,共53家業者參加,除了台灣,還有日本、韓國、馬來西亞便當,今年也是台鐵公司化後,首度舉辦便當節,台鐵預估,應該能吸引50萬人參加,希望營收達到千萬目標。
以款待之心呈獻初夏食材的魚鮮味美,搭配懷石一泊二食專案每晚9,999元起。 【旅遊經 編輯部報導】 Ukai的海外第一間店Ukai-tei Kaohsiung 5月初夏,西餐、鐵板燒與懷石料理全面更新菜單,呈獻初夏時節的魚鮮味美。Ukai懷石以傳統日本文化為基石,以時令食材打造懷石料理的款待初心。搭配晶英國際行館推出「食藝探索 懷石一泊二食專案」,雙人入住御典房型含早餐與Ukai懷石料理兩客,每晚售價9,999元起。Ukai西餐結合在地食材推出別具...
這幾年台灣有不少餐飲業者都賣起中國酸菜魚料理,不過近日有網友在社群媒體po文,提到自己絕對不會去吃,因魚若需要重調味,代表食材不購新鮮,這篇po文引起網路熱議。前台北市議員「呱吉」邱威傑今留言回應,分析該料理之所以會用重口味去腥的原因,但不一定是新鮮程度所造成。
以為關廟只有產鳳梨,跟當地人聊天之後才知道,除了鳳梨之外竹筍也是關廟的在地特產。 用自家種植的竹筍包出扎實飽滿脆甜的竹筍水餃,產量有限餡料供應,要來吃之前建議要先電話詢問。
(中央社記者楊淑閔台北10日電)農業部農村發展及水土保持署今天宣布,14日起在SOGO台北忠孝館舉辦農村好物特展,100餘攤呈現環島美食,現煮區「農村美食驛站」可現場品味虱目魚香腸、鰻魚起司燒等美食。
特派記者羅立芸、戴華辰/馬來西亞吉隆坡-麻坡報導「其實從小媽媽煮菜,我是拿椅子站在上面看的。後來,我要去台灣念書,怕我不懂得煮家鄉菜,我就特地學了這道。」知名歌手黃明志來台求學時,
...便宜,台北可能要雙倍價錢,也沒有那麼新鮮。好開心好好吃,也不用什麼擺設。」 花蓮鹽寮龍蝦正當時,鹽寮海邊,遊客滿臉洋溢幸福的笑容,就是花蓮海鮮療癒的證明。 龍蝦主要產卵季節是春末及夏季,目前也是龍蝦最好吃的季節。清蒸龍蝦的鮮味挑逗舌尖,捲起讚美浪潮,必吃的花蓮龍蝦料理還有這一道。 切塊放進鍋,加進九層塔等配料,拿鏟子翻炒,熱滾滾的鹹香湯汁搭配龍蝦金黃濃稠蝦膏,香氣四溢讓人垂涎三尺。咕嚕嚕滾燙的鍋裡,整枝新鮮大龍蝦煮成痛風鍋,裡頭搭配蛤蜊、魷魚...
台北高檔日本料理近年可說百花齊放,新登場的每家店都有日本星級名廚加持,且料理種類更加多元,除了壽司之外,同樣強調技巧的割烹、天婦羅、燒鳥也紛紛現身,只是價位水漲船高,訂位也越發困難。
盆菜是香港過年、冬至等大時大節必備的菜餚,其歷史可以追溯到南宋末年。相傳宋帝與臣民逃難至香港,在路經東莞縣烏紗和新界錦田的圍村時,受到村民接待。由於夜半三更,村民「臨時拉夫」把村內最好的食材如豬肉、蘿蔔和新鮮魚蝦等食材堆放在木盆,成為「盆菜」。自此,每逢喜慶活動,圍村村民都會聚在一起吃盆菜,這一文化逐漸普及至香港各地。 盆菜內的食材各具吉祥寓意,例如蘿蔔象徵好彩頭、枝竹代表知足常樂、魚蛋表示年年有餘。香港新界的圍村客家人傳統上每逢喜慶節日、婚嫁、生日、入伙等都會舉行盆菜宴,甚至在清明節掃墓時也有「食山頭」的習俗。所謂「食山頭」是...
誰能憑可愛賣萌維生,只要吃吃睡睡,每年就能幫國家賺進100萬美金?中美關係降溫,許多爭端毫無共識,但最近中國使出1972年來鞏固邦誼的大絕招,直攻美國華府:兩隻新的大貓熊年底前將赴美。華盛頓動物園已半年沒有貓熊,這個好消息由第一夫人吉兒拜登在短片中正式宣布。來美的貓熊之一「寶力」,就是過去「駐美」20多年的大貓熊「美香」的外孫。
夏天是大啖海鮮的時刻,台北晶華酒店「三燔本家」即日起推出「龍蝦鍋 5 吃」選用重達 1 公斤以上、肉質細膩、甜度高的澳洲岩龍蝦為主角,包括龍蝦刺身、海陸咖哩鍋、蝦膏烏龍麵,品嚐清爽美味的龍蝦盛宴;法式鐵板燒「樂葵」夏季新菜祭出 10 道豐盛菜色,集結日本瀨戶內海生蠔、北海道M級生食干貝、南非活鮑、龍蝦、日本 A5 和牛等,兩千內就能吃好料。
裕元花園酒店由寶成國際集團於2005年創立,從彰化鹿港起家,自蔡裕元先生創立的寶成工業一路成長至今,雖僅距離30公里遠,但卻有著難以言喻的深厚情感。鹿港:一個靠海的歷史古鎮,曾是中
...顧客深夜造訪。 蛋白燴上放上生蛋黃,青江菜圍成一圈,這道料理看似簡單,卻蘊藏豐富滋味。日本民眾vs.職員:「好吃太好吃了,這間中餐廳很棒,它的味道真的很細膩。」 這是店裡的招牌海鮮泡沫雪醬,蛋燴中含有蝦仁,帶出料理的鹹味與鮮味。打開上蓋,紅通通的麻婆豆腐映入眼簾,綠色蔥花點綴,料理油亮油亮的超誘人。 日本民眾:「好有衝擊感,充滿了花椒味道,把豆腐切成細小骰子狀,口感非常好。」 無論是由大火快速翻炒,熟悉的回鍋肉、油亮且粒粒分明的豆瓣醬炒飯,麵條...
地方中心/綜合報導台灣美食登上國際,台灣廚藝好手參加馬來西亞世界廚藝大賽,總共獲得4特金、4金,還有最高榮譽的世界級主廚獎,除了把軟絲處理後,變身玫瑰花,經典台菜桂花蟹,也結合大量三星蔥,味道如何一起去品嘗
...了海鮮及時令的鮮美滋味。 二、炙燒野生鬼頭刀柚子陳皮油醋醬── 普羅旺斯西瓜綿海鮮湯(攝影:洪書瑱) 夏季是鬼頭刀補撈產季,鬼頭刀因熱量低富含人體所需的營養被列為蛋白質食物,而此次「樂葵」透過鐵板的高溫精準鎖定了野生鬼頭刀的鮮味,搭配柚子陳皮醬和小茴香、新鮮檸檬汁、並在魚肉上方點綴了紅杏苗、香菜苗與菊花,更秀色可餐外,除了增添了清新的酸香,也因花草香,展現了菜餚的活力與豐富層次。 三、日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬── 日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬(攝影...
記者施春美/台北報導許多外食族擔心食物除了高油、高鹽、高糖外,也擔心業者添加味精,但醫師表示,研究顯示,味精對人體無害,長期食用也不會明顯危害健康,且若用來取代鹽做為調味料,除可增
...了烏龍麵的高湯。」 下一間餐廳是千葉縣船橋市的拉麵店,滿滿蚌蠣燉煮出的超鮮拉麵是店內招牌料理,不過饕客最愛點的是這碗,同樣加入蚌蠣,但湯頭更濃郁且擠上松露奶油的蚌蠣巧達湯。ANN主播桝田沙也香:「好濃郁,蘑菇的鮮味和海鮮及蔬菜的甜味,全都在這碗裡面,很好吃呢。」 這碗湯不只客人超愛喝,還連續2年參加比賽獲得日本第一巧達湯的稱號,甚至在美國美食大賽也拿過冠軍,而巧達湯其實也喝得到拉麵的美味。拉麵店老闆黑川裕士:「這是從拉麵的高湯...
蒜辣鮮蝦義大利麵 自製辣油 煎過的白蝦香氣更濃郁.義大利麵吸飽蒜辣與鮮味.搭上,微辣的口感.在家也能做出餐廳等級的美味自製辣油參考 食材 義大利麵, 200g 鮮蝦, 10支 辣油...
春天的滋味──螢烏賊的季節到來。富山灣是著名的螢烏賊產地,但2023年時,卻創下有史以來最低的漁獲量,原本很擔心會受到新年發生的能登半島地震影響,沒想到3月開始設置的定置漁網卻創
入選2022台中米其林指南推薦的法式料理餐廳「L'Atelier par Yao」,座落於台中太平的住宅區,位置低調卻不減光芒,從踏入餐廳的那一刻,L'Atelier par Yao就以貼心的待客之道迎接,緊接著便是主廚江曜宇悉心規劃的菜單,還有侍酒師 Aaron以「人類觀察家」角度為賓客帶來美好的pairing體驗。
弘光科技大學27日舉辦《fREsh cuisine》米其林級畢業成果發表餐會,由米其林三星主廚林恬耀(Jimmy Lim)、二星主廚田原諒悟(Ryogo Tahara)、三星甜點主廚賴思瑩(Angela Lai)及二星侍酒師張鴻亮(Johnny Chang),共同開設十星級「米其林大師實務專題製作」課程,指導餐旅管理系畢業生籌劃辦理餐會,呈現以海洋永續為主題的整套精緻餐飲美食饗宴。餐會來賓品嚐後說,海味如同浪花般層層堆疊在味蕾及視覺感官上,餘韻綿長,這真是一場別緻的餐會! 弘光科大校長黃月桂表示,餐旅系開辦「米其林大師實務專題...
弘光科技大學今(27)日舉辦《fREsh cuisine》米其林級畢業成果發表餐會,由米其林三星主廚林恬耀(Jimmy Lim)、二星主廚田原諒悟(Ryogo Tahara)、三星甜點主廚賴思瑩(Angela Lai)及二星侍酒師張鴻亮(Johnny Chang),共同開設十星級「米其林大師實務專題製作」課程,指導餐旅管理系畢業生籌劃辦理餐會,呈現以海洋永續為主題的整套精緻餐飲美食饗宴。
海帶、紫菜、珊瑚草等究竟有什麼不同?它們都是海藻家族的一員。海藻富含礦物質、多醣體、Omega3脂肪酸等多種營養,遠勝陸上蔬菜。台灣擁有豐富的海藻資源,但你認識它們嗎? 走進漁港市集,濃濃海鹹氣味中,除了魚蝦蟹貝類等各式海鮮,還有一類清脆爽口、琳瑯滿目卻難一一喊出名字的食材,眾人統稱為海菜,正式名稱為「海藻」。沿海人家總在退潮午後全副武裝,手執鐮刀、竹簍,在濕滑岩石上,身手俐落地東割西採。收成的海藻除了帶回家加菜,多的還可拿到市場販售,貼補家用。 台灣四面環海,約有500~600種藻類。台灣海洋大學水產養殖學系教授陳衍昌指出,海藻依體型...
...檢警掌握上游林姓老闆一年四季都向越南等東南亞國家進口牡蠣,再將國內國外的牡蠣混合,竄改標示把產地通通改為台灣,接著賣到魚市場和賣場,藉此賺價差。 基隆地檢署主任檢察官陳照世說:「貼上產地台灣之虛偽標記,販賣給一般民眾,因此認為源頭廠商林某,涉犯食品安全衛生管理法的販賣假冒食品,刑法詐欺以及販賣虛偽標記商品等罪嫌。」究竟從何時開始竄改產地,又有多少被民眾吃下肚,境外牡蠣裝成國產貼標出售,消費者心驚驚檢方還要持續追查,但水產鮮味恐怕已經走了味。
又爆出食安問題!新北瑞芳一家水產店,被衛生局檢驗到,標榜台灣產地的牡蠣,竟然混充越南等東南亞的牡蠣,檢警一路往上追,查出原來貨源是來自基隆市崁仔頂魚市場,而市場又是向一名雲林的牡蠣業者林姓老闆進口的。...
現在正是牡蠣的產季,不過因為天氣劇烈變化,我國近10年牡蠣產量是大幅下降,但是進口牡蠣數量則是逐年增加,其中最大宗就來自於越南,每斤比國產便宜30到50元,有不肖廠商乾脆拿來混充販售,藉此牟利,而專業...