胡蘿蔔素是什麼?

胡蘿蔔素

胡蘿蔔素可用作食用色素,常用於果汁、餅乾、甜點、黃油、人造黃油。胡蘿蔔素主要存在於深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中,一般而言顏色越深的水果或蔬菜,含β-胡蘿蔔素越豐富。

一般認為 β-胡蘿蔔素具有治療光過敏性疾病及皮膚癌的效果,也可能具有增加免疫力、防癌和抗老化的效果,不過尚待醫界進一步證實。

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