L-麩酸鈉是什麼？

【L-麩酸鈉】

L-麩酸鈉就是味精中最主要的成分。一開始是從海帶、昆布之中提煉出來，如今通常適用化學的方式提煉而得。在台灣，味精被大量用來調味料理，市面上常見的添加物「鮮味劑」，就是由「L-麩酸鈉」、「5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉」以及「5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉」三種成分所構成。然而鮮味劑以及味精對人體是否造成危害，一直備受爭議。

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麥芽糊精、琥珀酸二鈉、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、多磷酸鈉、碳酸鉀、偏磷酸鈉

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