寶林環境「米酵菌酸」從哪汙染？ 專家曝3疑點

寶林茶室環境驗出米酵菌酸，專家認為汙染環境源頭有3大疑點。包含進口食材，可能帶原汙染環境。再來是粿條、醬料的保存。第三是代班廚師是否有混用過期粿條，或混用醬料，檢調應該要進一步釐清。

記者曹佼人：「寶林環境跟生物跡證驗出米酵菌酸陽性，但35樣食材都是陰性，專家認為有3大疑點。」

專家分析廚具沾版等污染環境源頭，有可能從「進口的食材」帶原進到寶林茶室餐廳裏頭，進一步將環境沾染到米酵菌酸。

延伸閱讀》食物中毒症狀有哪些？食物中毒通報要找誰？預防食物中毒「五要原則」

延伸閱讀》米酵菌酸是什麼？米酵菌酸中毒症狀有哪些？米酵菌酸哪些食物可能有？

法醫高大成：「特殊從外國進來的東西啦，啊在國外是因為那個有一個椰子毒，然後這個毒素產生以後會黴菌什麼的，然後老鼠去吃就把毒素散播在米類製品裡面。」

專家認為，醬料裏頭可能有在國外已經被污染的成分被廚師給加入，所以才會導致每道菜都出現食物中毒，粿條保存也有疑慮。

最一開始吃出問題的炒粿條米類製品需要冰箱保存，還有包含醬料等等。最好都要低溫才能避免米酵菌酸生成，保存不當最直接影響食安。

寶林茶室進貨粿條3月12、16及23日分別進了20斤，若1份炒粿用半斤，20斤可製做40份，3月17到25日9天寶林共賣出59份炒粿條，平均每天賣出約7份，16日粿條到貨可以供應一周，是否代班廚師把過期粿條和23日混用？

法醫高大成：「以前那個廚師可能不太愛喜歡用這個東西(醬料)，他覺得這個比較有味道不太愛用，新來的可能自己帶。」

專家認為比起粿條，醬料的疑慮還是更大，兩位廚師交接班，是否因為前一位廚師沒將食材標示清楚，讓代班廚師混用，檢調還要進一步釐清。

更多 TVBS 報導
寶林中毒案4重症「腎功能」喪失恐需換肝 大食代開放退費
寶林3食材全陰！炒粿條1條件才有毒 醫：代班廚師做了什麼？
擔心食物中毒！媽媽把冰箱全清空 網揭「這行為」更需擔心
不斷更新／寶林茶室食安風暴！11縣市學校停用粄條、粿仔條

看更多相關新聞
寶林茶室食物中毒案 台大法醫所：廚師手部樣本驗出米酵菌酸
寶林茶室環境驗出米酵菌酸 王必勝：應該就是在廚房發生
寶林案新進展 醫：現場和發病者檢體都驗出「有毒」可是「菌」呢？
第一時間沒全扣食材？北市：食藥署沒規定
痛批王必勝搞錯寶林重點 他：應叫廚師重炒