中國咖啡市場風雲變化 星巴克有意聯手本土企業反攻
中國大陸曾經是全球咖啡連鎖龍頭星巴克的第二大市場，但這幾年局勢出現變化，本土平價咖啡品牌包括瑞幸等等，已經超越星巴克，成為中國大陸咖啡市場的霸主。面對市場變化，星巴克有意遵循肯德基或是麥當勞模式，尋找本土的策略性合作夥伴，確保在中國大陸市場的長期發展。
蒸氣與磨豆機的聲音交雜，在排隊後獲得一杯提神的咖啡，很多人的早晨是要經過這一番儀式之後才會正式開機。在中國大陸，也越來越多人養成這樣的習慣。
美國投資銀行執行董事 查爾斯：「中國大陸曾被視為充滿潛力商機的沃土，原因在於人口的都市化、 中產階級的擴張，以及對西方品牌的青睞。」
美國咖啡連鎖龍頭也忙著拓展分店，光是2021年到2024年，就增加了兩千多家門市，但營收卻下降了七億美元。
摩根士丹利股權分析師 哈伯：「這代表中國大陸市場逐漸成熟，競爭者眾多，在美國競爭強大的咖啡品牌比比皆是，中國大陸十年前未必如此，但如今已然形成這樣的格局。」
本土競爭者不斷增加，包括瑞幸、庫迪，都有上萬家分店，共同搶占中國大陸的咖啡市場。
哈佛大學講座教授 柯偉林：「它旗下的咖啡店採取精簡模式，因此能靠低價迅速擴張，如果味道差別不夠明顯 ，對星巴克而言將構成威脅，瑞幸就像星巴克早年一樣，很會行銷。」
這些本土品牌的門市通常都很簡單，店面也很小，很多都是設在商場、學校、醫院等地點，主要就是提供外帶服務。從星巴克以及瑞幸兩個品牌，在中國大陸APP點餐的數據就能明顯看到差異。價格更是瑞幸能席捲市場的重要因素。
哈佛大學講座教授 柯偉林：「中國大陸的咖啡消費者，通常是青少年 20多歲和30多歲的群體，這是規模最大且增長最快的市場，然而這群人也因經濟放緩也受到最大衝擊，從疫情清零政策開始，中國大陸經濟因房地產市場崩盤未能復甦，連帶他們的父母，或大量投資房產的人，瞬間感到財富縮水20%至40%。」
這也導致過去的兩年當中，星巴克在中國大的的顧客數量雖然一直在增加，但在門市的消費額卻不斷減少。專家還認為美中關係惡化，也是造成星巴克力不從心的原因之一。
哈佛大學講座教授 柯偉林：「咖啡最初被視為奢侈的飲品，在這國際局勢緊張之際，也容易受民族主義情緒的影響，人們並非因反對星巴克或美國而不購買，而是可能更傾向於其他選擇，至少帶人出去約會時，不會為了炫耀財力去高級咖啡廳，而是選擇去一家富有愛國情懷，具中國特色的咖啡店。
但專家認為，以目前中國大陸的咖啡消費現狀來看，星巴克還是有很大的發揮空間
美國投資銀行執行董事 查爾斯：「今年春季，我們對2000名中國消費者進行調查，顯示雖然80%的受訪者自認是咖啡飲用者，但僅18%每天飲用，這表明在這個傳統上習慣喝茶的國度，星巴克還處於發展初期，有趣的是在品牌認知調查中，星巴克的口感評價最高，價值感位居第二，僅次於市場龍頭瑞幸。」
專家就認為飲料品項本土化，以及透過加盟店快速拓點都是因應困境的方法。
摩根士丹利股權分析師 哈伯：「在國際市場上，通常全都是直營店或完全都是加盟店的局面，我認為在中大陸採取100%特許經營，或加盟模式而非混合經營更為明智。」
星巴克執行副總裁也將親自前往中國大陸，展開股權出售談判，期望在今年年底前敲定交易。與策略合作夥伴達成特許經營協議。透過類似肯德基、麥當勞在中國大陸的營業模式重整業務，快速應對中國大陸市場的需求。
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