台灣「1國民美食」炸的卻有好處 日本研究:可改善女性更年期症狀

台灣有許多美食。(示意圖/shutterstock達志影像)
台灣有許多美食。(示意圖/shutterstock達志影像)

台灣美食之光臭豆腐,受到不少老饕的喜愛,基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘近日在臉書指出,日本的研究發現,進入更年期的婦女若補充雌馬酚,有助於改善更年期症狀,如臉潮紅等,以及預防骨質疏鬆,而在各種豆製食品中,臭豆腐的雌馬酚含量最多,推測最有助於改善更年期症狀。

臭豆腐的雌馬酚含量多。(示意圖/shutterstock達志影像)
臭豆腐的雌馬酚含量多。(示意圖/shutterstock達志影像)

錢政弘表示,發酵的豆製品已被證實有益健康,一般都提到納豆、味增等,但同屬發酵過的豆製品臭豆腐是否也有營養價值?他認為,以補充好菌而言,臭豆腐沒有此效果,畢竟料理臭豆腐不是高溫油炸,就是當鍋物蒸煮,好菌很難存活。

不過,錢政弘也指出,雌馬酚是大豆異黃酮被腸道菌分解後的產物,有類似雌激素的生理作用,日本的研究發現,在各種豆製食品中,以台灣臭豆腐的雌馬酚含量最多。至於要吃多少臭豆腐才有效,他表示還沒找到相關的研究佐證。

錢政弘補充,民眾若想補充好菌,可以吃天然的發酵食物,例如味增、納豆、德式酸菜、優格、起司、天貝等,而不喜歡臭豆腐的民眾,也可選擇豆漿、豆腐,即可獲得大豆異黃酮。

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