吃爆花蓮最強5間臭豆腐！三次油炸、撒滿韭菜和辣菜脯 還有辣椒孜然加料

童心怡
花蓮的臭豆腐店家百花齊放，不只有炸臭豆腐，還有烤臭豆腐、麻辣臭豆腐，而且每家泡菜、醬汁全是特製，讓臭豆腐控玩一趟花蓮，就能蒐集到各種美味臭豆腐名店。
花蓮的臭豆腐店家百花齊放，不只有炸臭豆腐，還有烤臭豆腐、麻辣臭豆腐，而且每家泡菜、醬汁全是特製，讓臭豆腐控玩一趟花蓮，就能蒐集到各種美味臭豆腐名店。

提到全台灣最好吃的臭豆腐，不少人的口袋名單中一定有花蓮玉里的橋頭臭豆腐，不過花蓮人心目中的好吃臭豆腐可不只這一間。這次我們從歪嘴雞朋友的名單與網路評論中，海選出5間必吃臭豆腐店，從3次油炸、炭烤、撒韭菜、辣蘿蔔乾或孜然辣椒，每家都有獨門特色，一天連吃好幾家也不膩。

一、橋頭：三次油炸臭豆腐 美味度直接登頂為玉里地標

來花蓮玉里若沒吃到這間臭豆腐，大概會被笑根本沒來過，這就是「橋頭臭豆腐」的地標級地位。即便花蓮因地震少了許多觀光客，但橋頭臭豆腐只要開張營業，從早到晚仍吸引不少觀光客領號碼牌乖乖排隊朝聖。

橋頭的「酥炸臭豆腐」將外層酥皮炸得極薄，內層豆腐仍濕潤飽滿，配上清甜爽口的泡菜、蘿蔔絲，是一盤風味平衡堪稱完美的臭豆腐。（100元／份）
橋頭的「酥炸臭豆腐」將外層酥皮炸得極薄，內層豆腐仍濕潤飽滿，配上清甜爽口的泡菜、蘿蔔絲，是一盤風味平衡堪稱完美的臭豆腐。（100元／份）
橋頭臭豆腐的特色是以3種不同溫度的油鍋去炸豆腐，能保持出餐速度，並兼顧炸豆腐的口感與品質。
橋頭臭豆腐的特色是以3種不同溫度的油鍋去炸豆腐，能保持出餐速度，並兼顧炸豆腐的口感與品質。

橋頭只賣「酥炸臭豆腐」與「涼拌臭豆腐」2種菜色，以3種不同溫度油鍋酥炸的臭豆腐，能炸出極薄的香酥外皮，並讓內層的豆腐保持軟嫩；特製的酸甜醬油、爽脆的新鮮泡菜與蘿蔔絲，和臭豆腐組成黃金搭檔，吃進口中就知道，沒有一個角色是多餘的。而涼拌臭豆腐的檸香酸辣口味頗有東南亞特色，也可以嘗鮮。橋頭集中火力只做好一件事，難怪成為少數只靠臭豆腐就能在外地開出好幾間分店的小吃品牌。


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