一咬爆漿!創意「狀元糕」 包牽絲麻糬、辣菜脯

圖/TVBS
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古早味甜點「狀元糕」也能翻玩出新滋味!除了傳統的芝麻、花生內餡,如今還有店家研發出抹茶、鐵觀音口味,就連肉鬆辣菜脯、流沙奶皇包等都吃得到,也能選擇包入麻糬增添口感,30歲的老闆娘,將小時候喜歡的好味道再進化,吸引年輕人來嘗鮮。

隨著煙不斷冒出,旋轉蓋子讓它平均受熱,迷你狀元帽造型的古早味甜點,現點現蒸,用台灣蓬萊米研磨的狀元糕濕潤軟綿,不只傳統芝麻花生口味,還出奇招。

手工製作鮮奶麻糬,軟Q又富有彈性放進狀元糕裡,配上抹茶鐵觀音餡料,口感更多層次,剝開就像驚喜包,爆漿流心通通有,甜味的內餡不夠看,業者甚至研發,肉鬆辣菜脯流沙奶皇包等鹹味內餡,吸引饕客來嘗鮮。

民眾:「它們很綿密,再加上那個鹹蛋就是加起來,就很像那個鹹蛋配飯,這樣吃起來非常地搭。」

才30歲的老闆娘Ashley,當初會決定創業做狀元糕,就是希望能重現,小時候吃到的好味道,親自找老師學手藝,從攤車起家後來開實體店,口味也從一開始的6種變成高達18種,就是為了翻轉年輕人的刻板印象。

狀元糕業者Ashley:「我小時候其實我雖然很愛吃狀元糕,但我小時候不喜歡吃花生跟芝麻,所以我才想說那我要研發,更多不一樣的口味,甚至是符合現在年輕人喜歡的口感,小朋友大人也都喜歡的口感,大家愈來愈能夠接受,這個可以是什麼可以來試試看,不要讓他們對狀元糕的想法,只停留在原本的那一台,老老舊舊的小攤車。」

而身為處女座的老闆娘,研發時每個細節都不放過,鐵觀音偏苦不行,奶酥口味也試做了好幾次就為了找到完美比例。

狀元糕業者Ashley:「我每研發一種口味我就會胖2公斤,我那時候剛做,我基本上每天我都會吃狀元糕,試吃口味的時候,那一陣子都會有點怕怕的,像菜脯這一塊,我們也是試了很多次版本至少有10次,因為辣度(起初)所有人都沒辦法接受。」

打破傳統蹦出新滋味更時尚更吸睛,成功帶起話題衝高買氣。

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