基隆醫院饗樂廚房秀銅獎料理

記者吳翊慈∕基隆報導

衛福部基隆醫院營養科二十七日舉行「一百二十七週年院慶系列活動『饗樂廚房』」。活動中，營養師林鈺庭與廚師張家璃展示榮獲「二０二四銀領新食尚 銀養創新料理競賽」專業組銅獎的兩道創新料理「紫氣東來好彩頭」與「繁花似錦翡冷翠」，並於醫院一樓天幕廣場進行現場教作及營養小學堂。

基隆醫院院長林三齊表示，此次競賽競爭激烈，參賽者包含知名飯店、餐廳及學校等專業團隊，能獲得銅獎殊榮，顯示評審對團隊用心設計與研發的肯定。林三齊也指出，為照護有咀嚼與吞嚥困難的長者，還需結合醫師及語言治療師等跨科團隊共同努力，藉由競賽進一步凝聚團隊力量。

林鈺庭與張家璃以高齡長者常缺乏的營養素為出發點，結合蛋白質、鈣及膳食纖維，並選用低粗纖維蔬果與無筋無骨豆魚蛋肉類，設計出符合七級容易交軟質食的「紫氣東來好彩頭」及六級牙齦碎軟質食的「繁花似錦翡冷翠」。

營養科主任張皇瑜強調，讓長輩「吃得營養、吃得安全、吃得美味」是團隊不斷研發的最大動力。除供應院內住院病患質地調整餐點外，亦新增社區代餐服務。