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百合的營養價值與食用禁忌｜潤肺止咳美容養顏當季必囤乾貨，另有蓮子百合湯等食譜推薦！ | ELLE
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百合功效與禁忌！百合對身體有什麼好處？百合可以天天吃嗎？百合不能跟什麼一起煮？什麼人不適合吃百合？以下和大家分享百合湯的功效及新鮮百合與乾貨百合是否有哪些副作用須注意？！
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百合的好處有哪些？
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潤肺止咳：百合具有滋陰潤燥的作用，對於肺部虛熱導致的乾咳、久咳、痰中帶血等症狀有緩解作用。
清心安神：百合含有鎮靜成分，能有效舒緩神經緊張，幫助改善失眠和心神不寧。
滋陰潤燥：百合有滋養陰液的作用，適合因體內陰虛導致的口乾、舌燥、皮膚乾燥等症狀。
養顏美容：百合具有抗氧化作用，能幫助清除體內自由基，促進皮膚細胞再生，減少皺紋及色斑。
改善疲勞：百合富含維生素、氨基酸和多種營養成分，能提高機體免疫力，改善身體疲勞感。
哪些體質不適合吃百合？
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雖然百合具有多種保健功效，但並非所有人都適合食用，以下是一些不宜食用百合的人群或情況。
1. 脾胃虛寒者：百合屬性微寒，容易加重脾胃虛寒的症狀，如腹脹、腹瀉、食欲不振等，這在天氣潮濕寒冷的季節尤為常見。
2. 正在感冒或發燒者：百合具有滋陰潤燥的功效，但感冒初期或風寒感冒期間食用可能導致「寒邪滯留」，延長病情恢復時間。
3. 懷孕早期的婦女：雖然百合富含營養，但其寒性可能影響部分體質較弱的孕婦，增加腸胃不適或刺激子宮。
4. 月經期間的婦女：百合性涼，月經期間過量食用可能影響血液循環，加重痛經或經血不暢。
5. 幼兒與年長者（體弱者）：幼兒的消化系統尚未完全發育，過量食用百合可能引起腹脹或消化不良；體弱的老年人，特別是腸胃功能較弱或長期腹瀉者，食用百合可能加重腸胃負擔。
6. 對百合過敏者：部分人群可能對百合中的成分過敏，食用後可能出現皮膚紅疹、瘙癢或腸胃不適等症狀。
如需進一步確認適合食用百合，可向中醫師或營養師諮詢，確保與自身體質相符。
百合可以天天吃嗎？
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百合性質溫和，含有豐富的維生素、礦物質和其他營養成分，適合日常養生，可用於粥、湯、甜品（如：百合蓮子湯、百合銀耳羹等），搭配其他食材不易引起腸胃不適，尤其適合在秋冬季節，每天食用以滋潤肺部和防止乾燥，每日少量食用（約20-50克），可潤肺、滋陰、改善乾燥和咳嗽等問題。
百合不能跟什麼一起煮？
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1. 鯽魚：百合性微寒，與性平偏涼的鯽魚一起食用，可能加重脾胃虛寒者的負擔，導致消化不良或腹瀉。
2. 生冷食材（如涼性水果或冷飲）：百合本身偏寒，若與生冷食材（如西瓜、黃瓜、冰鎮飲品）同時食用，可能會加重腸胃的不適，導致腹痛或腹瀉。
3. 辛辣刺激性食物：辛辣食物（如辣椒、蒜、洋蔥）會刺激腸胃，而百合滋陰潤燥，兩者性質相反，可能降低百合的滋補效果，且加重胃部負擔。
4. 高油脂或油炸食物：百合屬於清淡滋補的食材，與高油脂或油炸食物（如炸雞、燒烤）搭配，可能影響消化吸收，且破壞百合的養生特性。
5. 鷄蛋：某些中醫觀點認為百合與雞蛋搭配可能影響消化，減弱百合的潤肺止咳功效。
6. 含鉀高的食材：百合富含鉀，與其他高鉀食材（如：香蕉、馬鈴薯）同時食用，可能對腎功能有影響，尤其是腎病患者應謹慎。
7. 牛奶（某些體質慎用）：百合本身屬寒性，部分人群（特別是脾胃虛寒者）將其與牛奶同食可能引起腹脹或消化不良。
百合適合搭配哪些食物？
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新鮮百合與乾百合功效相同，適合搭配：蓮子、紅棗、銀耳、枸杞、糯米、雪梨等食材，這些搭配能充分發揮百合的滋陰潤燥、安神助眠、潤肺止咳等功效。與蓮子、銀耳一起煮成湯品，滋補養顏；搭配紅棗、枸杞煮粥，可補氣血、增強免疫力；與雪梨、冰糖共煮，適合緩解咳嗽和喉嚨乾燥；與山藥或糯米結合，既滋養脾胃，又口感綿密。這些清補食材與百合的性質相得益彰，特別適合秋冬季節養生使用。
百合食譜推薦 1：百合雞湯
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材料：
雞腿肉 1隻（約300克，可選雞腿或雞胸肉，雞腿肉更嫩滑）
百合 50克（新鮮或乾百合均可，乾百合需提前泡發）
紅棗 4-5顆
枸杞 約10-15顆
薑片 3片
水 約1升
鹽 適量
準備材料：
1. 洗淨雞腿肉，切塊（大小隨意），放入滾水中汆燙1-2分鐘，去除血水和雜質，撈出瀝乾。
2. 新鮮百合掰開，清洗乾淨；乾百合用溫水浸泡20-30分鐘至回軟，備用。
3. 紅棗清洗乾淨，可去核避免湯品過甜；枸杞用清水稍微浸泡備用。
4. 洗淨切成薄片，用於去腥增香。
做法：
1. 在鍋中加入清水，放入雞肉塊和薑片，大火煮沸後轉小火煮20分鐘，將雞肉的鮮味煮出。
2. 放入紅棗和百合，繼續小火煮20分鐘，使湯品更加香濃且百合熟軟。
3. 加入枸杞，煮5分鐘後加入適量鹽調味，攪拌均勻即可。湯品可直接食用，或根據喜好搭配米飯或麵條作為主食。
百合滋陰潤燥，雞肉是溫補食材，能補氣益精，對於秋冬乾燥季節引起的咳嗽、喉嚨乾燥有良好的緩解作用。百合搭配紅棗和枸杞，有舒緩神經、改善睡眠的效果，特別適合秋冬情緒波動較大或睡眠質量差的人群；加上薑片驅寒，能有效改善寒冷天氣帶來的手腳冰冷或身體虛寒問題。
百合食譜推薦 2：百合蓮子湯
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材料：
百合 50克（新鮮百合或乾百合均可，乾百合需提前泡發）
蓮子 30克（乾蓮子需提前浸泡）
紅棗 4-5顆
枸杞 約10-15顆
冰糖 適量
水 約1升
準備材料：
1. 新鮮百合掰瓣後清洗乾淨；乾百合用清水浸泡20-30分鐘至回軟。
2. 若使用乾蓮子，需提前用清水浸泡2-3小時，浸泡後去除蓮子心（若苦味不影響可保留）。
3. 紅棗清洗乾淨，可去核避免過甜；枸杞用清水稍微浸泡備用。
4. 準備好適量冰糖，根據口味調整甜度。
做法：
1. 在鍋中加入清水，放入蓮子，開大火煮沸後轉小火煮約30分鐘，至蓮子熟爛且口感鬆軟。
2. 將百合和紅棗放入鍋中，與蓮子一起煮15分鐘，使百合熟爛而不散。
3. 加入冰糖攪拌融化，再加入枸杞，稍微煮2-3分鐘即可關火。
4. 熱湯香甜，適合直接食用；也可冷藏後當作甜品享用，潤喉更佳。
蓮子和百合皆有安神作用，可緩解因秋冬季節氣候變化引起的失眠多夢或心情煩躁；紅棗和枸杞富含維生素和鐵元素，百合與蓮子的滋補作用相輔相成，提升身體免疫力，對抗寒冷天氣引發的小病痛。
百合食譜推薦 3：雪梨百合湯
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材料：
雪梨 1顆（約200-300克，選用熟透但不過於軟爛的雪梨）
百合 50克（可用新鮮百合或乾百合，乾百合需提前泡發）
枸杞 約10-15顆
冰糖 約10-20克
水 約800毫升
準備材料：
1. 雪梨洗淨，削皮，去核後切成小塊（約2-3厘米大小）。如果想保留完整果型，也可去頂後掏空果核，作為容器。
2. 新鮮百合掰成瓣後用清水沖洗；乾百合需用清水浸泡20-30分鐘，至其回軟。
3. 枸杞用清水沖洗乾淨，稍微浸泡數分鐘備用。
4. 冰糖準備好適量，依個人甜度偏好調整用量。
做法：
1. 在鍋中加入清水，放入百合，大火煮沸後轉小火煮10分鐘，使百合慢慢釋放其清香。
2. 將切好的雪梨塊加入鍋中，繼續小火煮15分鐘，至雪梨變得半透明而不爛，湯水帶有淡淡的梨香味。
3. 加入冰糖攪拌融化，再加入枸杞，稍微煮2-3分鐘即可關火。湯品可熱食，也可放涼後冷藏食用，清涼潤喉。
雪梨和百合性涼，具有潤肺清熱的功效，特別適合乾燥秋冬季節，緩解咽喉不適、乾咳或燥熱症狀。
百合食譜推薦 4：百合糯米粥
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材料：
糯米 100克（約1/2杯）
百合 50克（新鮮百合或乾百合均可，乾百合需提前泡發）
紅棗 4-5顆
枸杞 約10-15顆
冰糖 適量
水 約1.2升
準備材料：
1. 糯米洗淨後用清水浸泡1小時，使米粒吸水膨脹，便於煮熟並縮短烹煮時間。
2. 新鮮百合掰瓣後清洗乾淨；乾百合需用溫水浸泡20-30分鐘，直至回軟。
3. 紅棗清洗乾淨，去核避免過甜；枸杞用清水沖洗後稍微浸泡幾分鐘，備用。
4. 準備適量冰糖，根據口味調整甜度，也可用蜂蜜在粥煮好後調味。
做法：
1. 在鍋中加入浸泡好的糯米和清水，大火煮沸後轉小火慢煮，攪拌防止粘鍋，煮至米粒軟爛且湯汁濃稠，約需20-30分鐘。
2. 將準備好的百合和紅棗放入鍋中，繼續用小火煮10-15分鐘，直至百合變得柔軟且粥的香味散發出來。
3. 加入冰糖攪拌融化，再將枸杞放入鍋中煮2-3分鐘後即可關火，可根據喜好熱食或稍放涼食用，滋味香甜濃郁。
這款粥品營養豐富，富含碳水化合物、維生素和礦物質，能增強身體免疫力，對抗秋冬寒冷氣候引起的小病痛。百合滋陰潤燥，糯米健脾胃，紅棗補氣血，適合秋冬乾燥季節養護肺部健康，緩解咳嗽和喉嚨乾燥。
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