網友初嘗台南米糕發問 在地老店：糯米.肉燥.魚鬆
台南市 / 劉漢生 報導
米糕市民美食很多人都吃過，日前卻有網友PO文，說到台南吃到的台南米糕是肉燥飯撒上肉鬆、花生，因為是第一次吃到，讓他很困惑，正宗的台南米糕到底長怎樣？台南知名老店業者說，台南米糕用的是糯米飯，淋上肉燥、魚鬆配小黃瓜，增加香氣口感層次，絕對不是肉燥飯配肉鬆。
糯米飯盛在碗裡放入花生、香菜，再淋上肉燥和魚鬆夾上小黃瓜，增加口感層次，這是台南傳統米糕，顧客說：「有我們台南這邊的肉燥和小黃瓜，小黃瓜吃起來酸酸甜甜的。」
不過日前有民眾到台南吃米糕，事後PO文說，這是肉燥飯上面撒肉鬆以及花生，第一次吃到這樣的米糕，吃了不太開心，好奇發文問這樣是正常的嗎？有網友說，台南米糕本來就是這樣，這種米糕超好吃！超愛！但也有人認同，感覺要適應看看。
台南米糕老店業者說：「選用長糯米加台南花生還有香菜，肉燥就是要一塊塊的。」台南米糕都長這樣嗎，台南另一間老店業者說，台南米糕基本標配，就是糯米飯肉燥魚鬆小黃瓜，他們家這一味已經飄香快百年，台南米糕老店業者說：「飯是飯，吃的白米飯的飯，跟糯米的口感不一樣，糯米比較Q。」
其實台南不是只把糯米蒸熟而已，新米、舊米、新舊米怎麼混合怎麼配，各店有自己的撇步，台南米糕老店業者VS.立委(民)林俊憲說：「你看這魚鬆綿綿的。」像這間曾被前總統陳水扁端上國宴餐桌的米糕，用的是耐蒸的舊米，保留更多口感。
台南米糕老店業者VS.立委(民)林俊憲說：「長糯米放三個月是要讓它，讓它水分鎖在裡面，我們在蒸的時候就不會糊糊的。」台南美食百百種，這次因為散米糕與筒仔米糕的不同，再度被討論。
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