【這群記者（有片）】社子超人氣夜間部美食！全米酒薑母鴨、隱藏版阿嬤味清粥小菜、夜市老牌Q皮水餃

梁孝傑
社子的夜晚很精彩，很多夜間部美食值得被收藏，而且一吃再吃。
社子的夜晚很精彩，很多夜間部美食值得被收藏，而且一吃再吃。

社子屬於台北士林區，美食光環卻被鄰近的士林夜市掩蓋。這回我們邀請飲食作家毛奇，帶著我們挖掘入夜後，人氣爆棚的社子夜間部美食。包含用全米酒燒出強大氣場的薑母鴨、藏在巷子民宅裡，很有阿嬤味道的清粥小菜，以及社子夜市裡最資深的Q皮水餃攤。

喜歡研究食物的毛奇，來自台灣中部，後來因為工作而定居台北士林外雙溪。會開始探索社子飲食，是因為先生在婚前就居住在社子，因此有很多機會到這區覓食，她發現社子的夜晚特別熱鬧，找到很多寶藏店家。

飲食作家毛奇熱愛研究食物，喜歡在社群「深夜女子公寓的料理習作」，分享自己烹煮的菜色和吃到的美食。
飲食作家毛奇熱愛研究食物，喜歡在社群「深夜女子公寓的料理習作」，分享自己烹煮的菜色和吃到的美食。
毛奇最新著作《足夠好的日常：毛奇的365日提案》，用每天一張照片搭配短文，分享她的飲食喜好和生活體驗，內容詼諧易讀。
毛奇最新著作《足夠好的日常：毛奇的365日提案》，用每天一張照片搭配短文，分享她的飲食喜好和生活體驗，內容詼諧易讀。

一、侯薑母鴨

在社正路上的「侯薑母鴨」，是當地超過30年的老店，老闆非常有信心地說，他們是做法很純正，自己用麻油煸薑母，煮成的「薑母鴨」。

「侯薑母鴨」在社子經營超過30年，搬遷兩次，老客人依舊死忠跟隨。
「侯薑母鴨」在社子經營超過30年，搬遷兩次，老客人依舊死忠跟隨。
入冬後，生意爆棚，越晚越熱鬧。
入冬後，生意爆棚，越晚越熱鬧。
老闆堅持用好品質的麻油煸炒薑母底料，湯頭喝起來才有暖身效果。
老闆堅持用好品質的麻油煸炒薑母底料，湯頭喝起來才有暖身效果。

這鍋薑母鴨的重點是加全米酒燒煮，現場看的時候，以為是赤壁之戰、火燒連環船的現場，氣勢非常驚人。燒到酒精完全揮發後，湯頭留下米酒的甘甜、麻油的香氣，還有大量薑母激發出的辛辣味。

老闆以全米酒，不加水的方式煮薑母鴨，會用大火燒滾，讓酒精揮發掉。
老闆以全米酒，不加水的方式煮薑母鴨，會用大火燒滾，讓酒精揮發掉。
「薑母鴨」鴨肉紮實不柴，湯頭充滿麻油香氣和薑母辛辣。（450元／份）
「薑母鴨」鴨肉紮實不柴，湯頭充滿麻油香氣和薑母辛辣。（450元／份）
體貼年長客人，老闆會用壓力鍋把鴨肉煮得更軟一些。
體貼年長客人，老闆會用壓力鍋把鴨肉煮得更軟一些。

鴨肉大塊紮實，不會太難咀嚼。如果牙口不好，還可以請老闆用壓力鍋，把鴨肉煮得更軟一些，是相當貼心的服務。

「米血糕」預先炸過，下鍋滾煮後，能保有Q彈口感。（50元／份）
「米血糕」預先炸過，下鍋滾煮後，能保有Q彈口感。（50元／份）
「鴨腸」彈脆，潔淨沒有異味。（60元／份）
「鴨腸」彈脆，潔淨沒有異味。（60元／份）

配料部分，毛奇大推「米血糕」，店家有先炸過，讓外層像是有了防護罩，咬起來更軟Q不爛。「鴨腸」也不賴，處理得很潔淨，煮完後彈脆、沒有異味。

「炸花枝丸」外皮金黃酥香，裡頭有魚漿的軟彈，和花枝塊的甜脆。（200元／份）
「炸花枝丸」外皮金黃酥香，裡頭有魚漿的軟彈，和花枝塊的甜脆。（200元／份）

由於薑母鴨是用全米酒燒煮，吃完會有被抓酒駕的可能性，所以不要開車、騎車，才能盡情、沉浸地享受它的美味。

侯薑母鴨

  • 地址：台北市士林區社正路11號

  • 電話：02-2811-9100

  • 營業時間：16：00～凌晨01：00

二、幸福清粥小菜館

社子地區賣清粥小菜、肉粥的店不少，但毛奇發現一間隱藏版小店「幸福清粥小菜館」。與其說是清粥小菜店，更像去阿嬤家蹭飯，因為就在民宅裡用餐，然後阿公炒菜，阿嬤端給你吃。

「幸福清粥小菜館」隱藏在窄巷裡的民宅內。
「幸福清粥小菜館」隱藏在窄巷裡的民宅內。
在民宅的客廳裡用餐，有到阿嬤家蹭飯的親切感。
在民宅的客廳裡用餐，有到阿嬤家蹭飯的親切感。

重點是菜色都好便宜，一人只要10元的白粥還能免費續碗，吸引食量大，又沒有太多伙食費的年輕人，也讓這間店在IG和抖音社群上爆紅。

「蔥爆小卷」甜鹹微辣，充滿新鮮海味。（55元／份）
「蔥爆小卷」甜鹹微辣，充滿新鮮海味。（55元／份）
「白粥」煮到米粒開花，湯汁喝得到米的甘甜，可以免費續碗。（10元／碗）
「白粥」煮到米粒開花，湯汁喝得到米的甘甜，可以免費續碗。（10元／碗）

毛奇特別喜愛「蔥爆小卷」，她驚呼：「在台北還有哪裡可以吃到一盤只要55元的小卷，應該只有這裡！」因為加了糖去炒，味道甜鹹微辣，又有滿滿新鮮的海味。

「薑麻蛋」吃得到濃厚麻油香，還有薑絲的辛辣，邊邊煎得焦酥，蛋黃還呈現流動溏心狀。（20元／顆）
「薑麻蛋」吃得到濃厚麻油香，還有薑絲的辛辣，邊邊煎得焦酥，蛋黃還呈現流動溏心狀。（20元／顆）

「薑麻蛋」則是毛奇小時候，阿嬤也會煎給她補身，或是緩解生理期不適的蛋料理。入口充滿麻油香氣，又有薑絲的辛辣，煎蛋的裙邊焦焦酥酥的，蛋黃還呈現流動的溏心狀態，僅是一顆蛋，卻有豐富的層次變化。

「吻仔魚」炒得鹹酥鮮香，很配白粥。（50元／份）
「吻仔魚」炒得鹹酥鮮香，很配白粥。（50元／份）
「炒地瓜葉」油潤噴香，還有蒜末的氣息，建議要加辣，更美味。（50元／份）
「炒地瓜葉」油潤噴香，還有蒜末的氣息，建議要加辣，更美味。（50元／份）

在外場忙進忙出的阿嬤，是這間店的靈魂，親切、怕你沒吃飽，感覺自己真的像金孫一樣被款待。但阿嬤不太會算錢，所以要算好金額，再付給她，或是直接告訴阿嬤要找多少錢。完全信任客人的感覺，太有人情味。

幸福清粥小菜館

  • 地址：台北市士林區延平北路五段163巷29弄8號

  • 電話：0952-931-889

  • 營業時間：18：00～凌晨01：00，週三、日公休。

三、「Q皮水餃店」

社中街上有個「社子夜市」，短短一條街，白天是市場，晚上就是在地人的食堂。這裡沒有抖音紅過來的異國食物，只有濃濃台味的小吃，價錢實惠、吃得飽。

「社子夜市」白天是傳統市場，入夜後就是在地人的美食街，賣的大多是能填飽肚子的正餐。
「社子夜市」白天是傳統市場，入夜後就是在地人的美食街，賣的大多是能填飽肚子的正餐。

毛奇推薦民國67年就開始賣的「Q皮水餃店」，是生意數一數二好的老攤，但起初可不是這樣。

「Q皮水餃店」是夜市裡最資深的攤商，開業46年來，只專心賣高麗菜水餃和酸辣湯。
「Q皮水餃店」是夜市裡最資深的攤商，開業46年來，只專心賣高麗菜水餃和酸辣湯。

第一代蔡老闆剛退伍時，不知道要做什麼，就跟著家人在夜市裡擺攤做生意。選了看似簡單的水餃，卻是煮10顆破5顆，應急方法就是多下幾顆，挑沒破的給客人。經過攤子的退伍老兵看不下去，幾句髒話夾雜捏水餃的建議，才讓生意漸入佳境。

水餃都是現場壓皮、包餡，不經過冰箱，口味很新鮮。
水餃都是現場壓皮、包餡，不經過冰箱，口味很新鮮。

46年來只賣「高麗菜水餃」和「酸辣湯」，所以連餃子皮也自己從麵糰打起，現包現煮，不經過冰箱，可以說是溫體水餃。

「高麗菜水餃」麵皮較厚，有口感卻不死硬。（65元／10顆）
「高麗菜水餃」麵皮較厚，有口感卻不死硬。（65元／10顆）
水餃肉餡新鮮有汁，高麗菜甜脆不爛。
水餃肉餡新鮮有汁，高麗菜甜脆不爛。

餃子麵皮偏厚一些，滾水煮過，樣子膨膨的，一口咬進嘴裡，頗像在吃小籠蒸包的感覺。肉餡鮮甜，高麗菜有顆粒感，保持甜脆，不沾醬也好吃，點10顆就很有飽足感。

Q皮水餃店

  • 地址：台北市士林區社中街9號正前方

  • 電話：02-2816-3451

  • 營業時間：17：00～23：00

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