青葉台菜60週年慶 三代「正妹掌門人」簡子晴驚艷登場

(記者秦裕中/台北報導)老牌台菜青葉餐廳今天舉辦60週年慶,20多位退休老員工回娘家共賀,一起再嚐嚐這一甲子的好味道,董事長姚成璋表示,近年餐飲面臨缺工挑戰,內部採用AI機器人送餐和APP點餐系統,可舒緩人力短缺問題。而三代掌門人簡子晴也首度亮相,在英國學行銷的她皮膚白皙、堪稱網美等級,說起話來慢條斯理、邏輯性強,簡子晴說,會運用⾏銷專長,讓青葉在傳承與創新中繼續成長。

圖/青葉第三代掌門人簡子晴。(青葉提供)

圖/青葉第三代掌門人簡子晴(中)。(記者秦裕中攝)

1949 年,隨國民政府遷台⽽來的八⼤菜系(京、魯、川、蘇、浙、閩、粵、湘)豐富當時飲食選擇,然⽽本地料理卻常被視為不上檯⾯的街邊⼩吃或酒家菜。當時甚至沒有「台灣料理」這個名詞。創辦人沈雲英與魏⽟霞兩姐妹,⽤台灣在地食材融合中華八⼤菜系的精髓,創作出超過兩百道獨具風味的台菜料理。從家常⼩菜到宴席⼤菜,青葉的烹飪理念將台灣⼈的好客精神融入每⼀道菜餚,不僅奠定了台灣料理的根基,更讓「台灣味」成為⽂化的驕傲。

圖/青葉董事長姚成璋。(記者秦裕中攝)

青葉餐廳董事長姚成璋強調,「飲食是⽂化的靈魂,料理的態度就是⽣活的態度。」這是青葉的企業精神。創辦人沈雲英每天清晨都會親⾃上市場挑選最好食材,即使簡單切仔麵,湯頭也必須⽤⽼母雞熬煮數⼩時才能端上桌。這份品質堅持,讓青葉從當年的幾張⼩桌⼦成長為現在餐飲集團。

圖/青葉餐廳60週年慶,老員工回台慶賀。(青葉提供)

姚成璋說,味蕾是記憶的載體,六⼗年來,青葉承載了無數台灣⼈的美好回憶。我們堅持保留那些熟悉⽽經典的傳統菜⾊,同時不忘創新的初⼼,持續研發新料理,讓青葉的滋味陪伴更多世代。

姚成璋認為,青葉的每道經典菜⾊,如嚕⾁、魷⿂螺⾁蒜、蛋⿈⼤蝦,無⼀不蘊含著故事與匠⼼,這份對細節的⽤⼼,正是青葉能在顧客⼼中留存溫暖記憶的原因。

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