【餐飲業掛牌潮1】集團小金雞陸續上市 三商餐飲靠3大策略擴大規模

新冠疫情解封後，忍了3年多的報復性消費，刺激全台餐飲業績大爆發，帶動國內餐飲業掀掛牌潮。其中，三商集團旗下小金雞三商餐飲，就預計在本月底掛牌上市，隨著公司將進入下一個里程碑，董事長陳翔玢也喊話：「明年表現會更好！」

身爲疫後首家掛牌上市的餐飲股—三商投控旗下的三商餐飲，董事長陳翔玢就對台灣餐飲業後市相當有信心：「今年第四季將維持前三季的成長動能，至於明年，相信營運及展店數目都會優於今年！」

許多人對於三商餐飲或許陌生，但只要提到「三商巧福」、「拿坡里披薩．炸雞」、「福勝亭」以及「三商鮮五丼」這幾個平價連鎖餐飲，相信不少消費者都吃過。目前三商旗下共11個品牌，全台店數超過420家，比餐飲股王王品全台店數還多，近五年營收幾乎年年成長，去年營收57.72億元、每股盈餘為3.11元。

三商餐飲也是繼三商家購後，集團另一個獨立掛牌的小金雞。隨著公司將進入新的里程碑，陳翔玢也罕見站上第一線喊話：「未來我們將持續推動多品牌策略，預計每年將開發一至二個新品牌，逐步擴大集團營運規模。」

陳翔玢的信心其來有自，隨著餐飲外送市場的迅速崛起，近年三商餐飲積極投資雲端廚房，他觀察：「以往成立新品牌就要直接開一家店，但現在透過雲端廚房，可以先在第三方平台上販售、測試水溫。」像旗下「咖意哩」，原本只有在雲端廚房販售，由於市場反應良好，今年8月已開出實體店。

另一方面，三商餐飲也積極建設中央廚房，目前已斥資8億元進行擴建。陳翔玢分析：「標準化生產不僅提升了餐點的穩定性，也有效控制了食材成本，可進一步提升產能及自製率。」為搶佔自行料理的市場，三商餐飲也推出冷凍料理包，並於全台美廉社獨家銷售，相信接下來能展現業績爆發力。

翻開三商集團的發展史，最早要追溯到1964年，當時由陳河東和翁肇喜、郭仲熙合夥創立，由於三人都畢業於台大商學院，因此將公司取名為「三商行」，主要做雜貨進出口生意，事業版圖除了零售、餐飲，也延伸到資訊科技、金融保險、生技製藥等領域，目前公司已交由二代負責經營。

本次主導三商餐飲上市的陳翔玢，是三商陳家第二代老四，擁有美國康乃爾大學理工碩士學位的他，承襲第一代低調的行事作風，過去鮮少在媒體前曝光，外界對他幾乎一無所知。一名陳翔玢的友人對本刊說：「其實他私下幽默風趣，經營事業的企圖心很強，這幾年積極推動自家公司上市。」

過去一年，包括全家國際餐飲、王座國際等業者都順利上櫃，身為疫後首家掛牌上市的三商餐飲，也緊接在後，為業者們注入一劑強心針。

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