鹹香美味攘人大口扒飯！肉末醬燒豆腐

肉末醬燒豆腐

軟嫩豆腐和鹹香絞肉，用豆瓣醬炒出香氣提升整道菜的風味，燉煮而成微辣的肉醬和入味的豆腐，舀上一匙就開始大口扒飯吧！🍚🥄🎈

食材

• 豬絞肉, 250g

• 豆腐, 1盒

• 蔥, 1支

• 生薑, 1小塊

• 蒜頭, 5小瓣

• 醃料

  • 醬油, 2小匙

  • 香油, 1小匙

  • 太白粉, 1小匙

• 調味料

  • 豆瓣醬, 1大匙

  • 醬油, 1大匙

  • 糖, 2小匙

  • 鮮味炒手(或鹽), 適量

  • 白胡椒, 適量

料理步驟

步驟 1：絞肉加入醃料抓勻，豆腐我是用火鍋豆腐，切成約3公分的塊狀，生薑和蒜頭切成細末，蔥白蔥綠分開切成細蔥花。

步驟 2：鍋中加入1大匙油炒香蔥白、薑和蒜末，裡面我還加了辣椒末，是因為家中的豆瓣醬是不辣的，加一點點辣可以提味，不吃辣的直接省略即可。稍微炒香後加入豆瓣醬一起炒出香氣。

步驟 3：絞肉下鍋後先壓平略煎一下，再接著翻炒散開，和豆瓣醬炒在一起。

步驟 4：加入約1碗多的水及調味料，水滾後放入豆腐，燉煮約10分鐘，可嚐嚐味道酌量調味，但味道不用太重，適中即可，因為燉煮後湯汁會較為濃縮，期間將豆腐翻動幫助入味均勻。

步驟 5：湯汁收濃後可依喜好勾薄芡(太白粉和水以1:2調勻，加入調至喜歡的稠度)，起鍋前灑上蔥花。

步驟 6：濃濃的配飯吃好好味～😋

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：鹹香美味攘人大口扒飯！肉末醬燒豆腐

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