黑白大廚金度潤來台客座星料理上市！涓豆腐ｘ桂冠聯手韓式起司年糕新菜色創意登場
文／景點+ 張盈盈整理報導
韓食控必追黑白大廚金度潤來台客座星料理，全台最大韓式料理餐廳─涓豆腐找來與全台最大的冷凍食品霸主桂冠聯名，12月10日推出3大特色新菜色，要用年糕的濃郁感溫暖消費者的胃。
圖 / 景點+ 張盈盈
2024年現象級料理實境秀「黑白大廚」中的金度潤，來台客座推出星級料理，金度潤主廚所經營的「潤首爾」（YUN SEOUL），不但連續3年摘下米其林一星，其料理更被米其林大讚是「韓國料理中罕見的精準和大膽」。
圖／豆府集團
這次登台擔任豆府餐飲集團的客座主廚，金度潤表示是一件非常幸福的事情，專為豆府餐飲集團量身打造的『手切白灼豬五花』強調「原食材」的運用，把韓式料理賦予全新風貌！也對台灣消費者傳達韓食道地的魅力。
圖 / 景點+ 張盈盈，以下同
豬五花放入由多種辛香料熬煮的秘製高湯中悶煮多時，再搭配由特製醬汁，豬五花的鮮甜味入口就吃得到。金度潤主廚也表示，為了跟豆府餐飲集團致敬，料理特別融入該集團最擅長使用的食材─豆腐，為了讓軟嫩冷豬肉和豆腐口感更加豐富，更加入韓國傳統泡菜提升脆度的口感！
有別於醃製泡菜，料理所使用的泡菜，採用新鮮現拌以保留大白菜的天然鮮甜味，辣度也有針對台灣消費者喜好預做了調降！
松露韓式起司烘蛋捲 308元。
韓式嫩豆腐煲也有新元素，涓豆腐為了讓消費者暖暖過冬，12月10日起重磅推出讓韓食控也驚豔的新風味，全台最大的冷凍食品霸主桂冠，新上市的韓式起司年糕直接加入韓式嫩豆腐煲裡！製作出全台獨創「打爆起司年糕嫩豆腐煲」，以雙倍起司（Double cheese）英譯諧音取名，不但名字俏皮可愛，就連口感也有近乎牽絲的濃郁萌味。
豆腐煲上在放上金黃切片起司，起司化入滾燙湯中，金黃色湯頭即刻散發出濃郁奶香，一口夾起熱呼呼的軟Q年糕，輕咬下誘人的香濃切達起司立刻爆出，是冬季最療癒、最暖胃的韓式料理！
打爆起司年糕嫩豆腐煲 368元。
「海菜起司年糕鮮魚嫩豆腐煲」則是華麗版本的海鮮嫩豆腐煲，細嫩滑口的嫩豆腐、新鮮鯛魚、營養價值高的海菜已是完美組合，再加上內餡包著香濃起司的年糕，放入牛骨湯起司湯頭一起烹煮，大海的鮮味襯著濃郁的切達起司，是大人或是小孩，都會愛上的滋味。
海菜起司年糕鮮魚嫩豆腐煲 368元。
黑松露炸醬起司年糕 338元
除了韓式嫩豆腐煲外，「黑松露炸醬起司年糕」是這次與桂冠聯名中最奢華的創意料理，內餡包裹切達起司的年糕融入主廚秘製的韓式黑炸醬，再加上黑松露一起煮，讓年糕緊緊裹上濃厚的黑炸醬，起鍋後再淋上濃郁滑順的巧達起司醬，迷人的鹹甜滋味和Q彈的口感，搭配濃郁滑順的起司醬令人回味無窮。
【Info】
期間限定─金度潤星料理
料理名稱：手切白灼豬五花 388元
販售期間：2024/12/10～2025/1/10
販售品牌、門市地址：
1.涓豆腐：https://www.dubuhouse.com.tw/Store.html
2.北村豆腐家：https://www.hanoktofu.com.tw/Store.html
3.姜滿堂：https://www.jmtbbq.com.tw/Store.html
4.帕泰家：https://www.baanphadthai.com.tw/Store.html
5.韓姜熙的小廚房（店中店）：https://www.dubuhouse.com.tw/hjc/Store.html
涓豆腐、桂冠聯名商品
打爆起司年糕嫩豆腐煲 368元
海菜起司年糕鮮魚嫩豆腐煲 368元
黑松露炸醬起司年糕 338元
