「5種食物」微波加熱恐食物中毒！專家警告：細菌殺不死

國際中心／魏君程報導

▲專家建議有5種食物不要微波加熱。（示意圖／翻攝自Pixabay）

不少家庭都有微波爐用來加熱食物。外媒報導，每年美國有1/6的人因為食物中毒生病，罪魁禍首就是沙門氏菌、李斯特菌、大腸桿菌，並指出有些食品絕對不能在微波爐中加熱，包含嬰兒奶粉或母乳、塞入餡料的禽肉、生肉或禽肉的醃料、保存超過7天的剩菜、室溫放置超過2小時的食物等。

據《FoodSafety.gov》報導，每年美國有1/6的人因食物中毒而生病，造成病因幾乎都與細菌有關，包含沙門氏菌、李斯特菌、大腸桿菌，而在替食品加熱的時候要多加小心，以免加熱不當導致細菌滋生。

「停止食物中毒」機構的執行長表示，在加熱食物時要遵循包裝上的說明，這樣可以確保食品安全，他建議「使用微波爐加熱食物時，中間至少需攪拌一次分散熱量，再放回微波爐中以達到適當溫度」。

另外，專家建議有5種食物絕對不能在微波爐加熱，因為可能會有食品安全風險，或是營養流失，如下：

1.嬰兒配方奶、母乳：微波配方奶或母乳可能會導致加熱不均，可能導致液體燙傷嬰兒的嘴巴，或是在微波過程中破壞營養成分。

2.裝有餡料的禽肉：雖然雞肉可以很快地被煮熟，但是裡面的餡料可能無法達到消滅有害細菌的溫度，因此食物中毒的風險較高。

3.生肉或禽肉的醃料：未煮熟的醃料可能會導致食物中毒，因此醃漬用的佐料必須要先煮沸，才能殺死細菌。另外，微波可能會造成加熱不均勻，因此病原體可能會殘留在佐料中。

4.放置超過1週以上的剩菜剩飯：放置太久的剩菜剩飯可能會孳生黴菌、細菌，且若是在重新加熱的過中沒有殺死細菌，可能會導致嚴重的疾病。

5.放置於室溫超過2小時的食物：如果食物在室溫下放置超過2個小時，可能會導致金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌大量繁殖，即使加熱也無法殺死細菌，從而導致疾病產生。

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