丹麥新創深掘環保商機 媒合避免剩食減碳足跡
全球一年上兆美元的食物被丟棄，丹麥新創公司從中看見環保商機，這幾年積極媒合餐廳、超市以及消費者，要拯救這些可能被丟棄的食物，並且從中賺取會員費用。目前已經在20多個國家推行，上億人口都在使用，一年的營業額更高達1.62億美元，還協助減少大量碳足跡。
拯救剩食APP會員：「這是一大塊商機，這裡面有點像遊戲的成分，我從當地一家印度餐廳用4.99美元買到了食物，當你打開它，發現你喜歡的餐廳確實有食物袋提供，那種感覺真的很棒十分滿分，而且如果只要花四美元左右，去試試又有什麼壞處呢。」
每次打開都像拆驚喜袋，用三折的價格買到不同食物，同時還能避免食物浪費、減少碳足跡，就是個一舉多得的作法。根據預估，全球一年就有高達上兆美元的食物，就這樣被丟棄。
拯救剩食APP執行長 莉克：「對Too Good To Go來說，主要的競爭對手是垃圾桶，這確實是目前所有這些食物的最終歸宿。」
一般人只看到浪費，但丹麥這間拯救剩食的新創公司，卻看到無限商機。2015年從販售自助餐剩餘食物起家，隨後跟餐廳烘焙坊合作。隔年就拓展到十個國家，17萬間食物合作對象，吸引上億會員註冊使用。
拯救剩食APP執行長 莉克：「驚喜食物袋是當餐廳或零售商，在當天結束時有剩餘食物，他們把這些放在Too Good To Go上，消費者在應用程式上找到食物，預訂食物然後去取餐，他們通常能獲得約70%的折扣。」
合作業者則是可以自己選定每天有多少袋食物釋出，每袋價格多少錢，彈性的作法讓不少小餐館鬆了口氣。
餐廳老闆 哈娜：「我在2020年底加入了Too Good To Go，在我加入之前，我們會把食物扔掉，丟進垃圾桶，這確實有點艱困和殘酷，我們每天因丟棄這些食物而損失數百美元。」
去年這間新創公司就賣出一百多萬袋食物，跟前一年相比銷售增加將近三成，新創業者就收取其中的轉帳費用還有89美元的會員費用。現在市值達到3200多萬美元，去年營業額高達1.62億美元，預計今年還會再增加至少10%。
拯救剩食APP執行長 莉克：「從我加入的時候開始，我們開始大量把錢投資在後續成長，有好幾年都在計劃性虧損，但在2022年，我們決定是時候重新平衡利潤和成長了，所以我們真正開始邁向盈利。」
因為這樣的營業模式，就需要不斷擴大合作的區域以及餐廳或是超市，但同時要處理的問題就相對複雜。
食物市場調查機構食物科技分析師 佛德列克：「隨著公司繼續拓展到新的國家，每個國家都有自己的，食品監管政策和食品安全法規，因此可能成為銷售這些，接近賞味期限食品的主要障礙。」
不少忠實用戶也發現，有的餐廳開始偷斤減兩，有的甚至把拯救剩食APP當成另類外帶服務。
拯救剩食APP用戶：「我是Too Good To Go的常客，有時一天要用三次，有些餐廳不想給太多食物，他們實際上寧願把食物扔掉，因為這可能會損害他們的形象，或覺得給你太多了，我並不害怕表態，自己是一個資深的垃圾桶尋寶者，一些證據是顯而易見的，有些地方似乎為顧客準備Too Good To Go套餐，他們可能知道價格，通常不是菜單上的選擇。」
同時還得面對更多競爭者的挑戰。
CNBC記者：「Too Good To Go的兩個主要競爭對手是Olio，一個允許用戶和公司贈送包括食物在內，即將被丟棄的物品的應用程式，以及Karma，將用戶與零售商剩餘的食物連接起來，但允許顧客選擇想要購買食物的應用程式。」
但對不斷倡導避免食物浪費的團體來說，這些競爭都是喜聞樂見，光是美國預計一年可以避免一百萬噸的食物，被丟進垃圾桶，同時減少相當於90萬輛汽車造成的碳排放量。期待拯救剩食APP業者能夠不斷改善，創造環境與商機的雙贏。
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