台北最愛九州風豚骨細麵～麵屋長樂推出新口味黑麻油、紅辣油，全新豚骨風味再進化
可能我太常去日本，也確實在日本吃過不少拉麵，沒500碗也肯定超過300碗，寫過的日本各地的拉麵應該也超過100家以上，所以常常有朋友請我推薦台北的日式拉麵，或是問我的想法。首先，我必需承認這幾年我鮮少在台北吃拉麵，就算有吃得也是固定那幾家，但純就fb臉友的分享(照片)，台灣的日式拉麵(台式的就不提了)的確越來越接近我在日本吃到的，甚至慢慢像台灣的日本料理(鮨)般走出屬於台灣自己的風格。以拉麵來說，就是看起來濃厚，但實際上比日本清爽，也許更精準的說法是比較不鹹、不油，並更適合台灣人的口味。在台北真要推薦，我比較常吃的可能只有麵屋長樂，一來它是我偏好的豚骨風，二來是細麵煮得極好，最後就是改良後的湯頭，是少數我可以輕易喝光整碗湯的一碗拉麵。這篇要分享的是年後麵屋長樂全新推出的兩種豚骨拉麵「黑麻油」和「紅辣油」，實際吃過的感想是比以前更愛了。
麵屋長樂其實並不在我常活動的公館和台電大樓間，但在台灣想吃碗拉麵也確實第一個想起的總是這家。前陣子透過跟我一樣很喜愛這家的拉麵達人口中得知，麵屋長樂年後有兩款新的豚骨風味拉麵，於是便約了同好來嚐嚐。
因為用餐時間有時得排個小隊，於是我們刻意避開了用餐時間。順便說一下的是，我喜歡麵屋長樂還有一個原因，就是空間不那麼擁擠，店裡的空氣、味道也沒那麼重，同時也沒那麼多客人(用餐時間除外)，可以很優閒的坐下來吃碗拉麵，吃完也不必急著馬上走，可以原地慢慢回個味。
這裡的用餐方式和許多日本拉麵一樣先買餐卷，口味上主打的是豚骨拉麵，另外也有鹽味、醬油、和近幾年日本很紅的柚香口味，價位上是260-280之間。
除了拉麵外，這裡的叉燒也頗受歡迎，和一般拉麵店一樣也可以加點配料。酒類主要就是啤酒，比較有趣的是居然有小米酒，其他無酒精飲料多半是瓶、罐裝的。
那天約了一個初次到麵屋長樂的友人一起，分別點了兩款全新風味的「黑麻油豚骨拉麵」和「紅辣油豚骨拉麵」。
黑麻油豚骨拉麵。之所以我會愛麵屋長樂的原因是主打個人偏好的豚骨，而且是九州風，配料上也可以看到九州豚骨常見的黑木耳，麵條也是個人覺得豚骨最適合的細直麵，半熟蛋則是一整顆。
由於這次超過半年沒來，第一口沒覺得有什麼不同，但第二口起明顯變得爽口、順口不少，但明明視覺的濃厚感又差不多，簡單說就是油、鹹感少了些。
第二口拌了拌新添的武器「黑麻油」，第一個直覺是「熊本」，聞起來也有一點像，再喝上一口也一如預期，有一點像我偏好的黑亭，但同時沒那麼油和鹹膩，再喝上幾口又覺得兩者還是有本質上的不同，黑亭帶上的是焦蔥的香氣，麵屋長樂則是迷人炒過的蒜香，感覺上比黑亭又更得我心，唯一的差別是沒焦蔥，蒜何以這麼黑?後來因為忍不著好奇問了師傅，得到的答案是加了竹炭粉，也或許就是這碗黑麻油香而不油鹹膩的原因吧。
麵條方面要特別要稱讚，煮麵的師傅，這一碗的麵條更接近我在九州吃到的口感，微脆又麵香十足，和新湯完美的結合，好吃得亂七八糟。
叉燒肉雖然不是我偏好的那種炙燒五花肉，但大片且油質豐富又軟嫩的叉燒也夠讓我喜歡的，尤其是讓不太吃豬肉的友人都讚不絕口。
半熟蛋一夾便可以感受到筷間傳來的軟Q，接著是傾「蛋」而出的蛋黃，是說這蛋是那的蛋，為什麼可以這麼甜?
紅辣油豚骨拉麵，是不是有一點似曾相識?
基本上原來的湯頭都是一樣的，但添上師傅獨門研發的紅辣油硬是比剛剛的黑麻油(本來我應該比較好黑麻油)更美味，又或更有味覺上的衝突美，另一個說法是這紅辣油骨豚骨，前兩口有那麼一點「一蘭」的風格，但紅辣油顯然又多了一兩個檔似得不同香味，事後同樣問了師傅，他說是用了七味、一味、韓國辣椒粉和一些配方調製的。最後，順便說一下的是店裡的蔥花也用得很好，非常適合和湯頭一起，可惜好像不能單點加蔥花xd
麵屋長樂(fb粉絲團):台北市大安區溫州街91號，電話: 0989 515 550，營業時間:11:30-20:30
文章來源：小虎食夢網
