台北本格派法料餐廳「Lin Restaurant」，獨食友善空間加入東方食補概念創作溫暖意象的冬季菜單

台北法式精緻料理餐廳「Lin Restaurant」隱身於台北仁愛路的靜巷內，前身為歇業多年的補習班，因為一樓充滿綠意的庭院吸引了主廚蔡凱霖（Lin）的關注，因而決定接手。經過悉心改造，除了保留下庭院空間，室內則打造成優雅溫馨的用餐氛圍，以開放式廚房為視覺重點，人人都可享有 Chef’s Table 的體驗，除了能近距離觀賞料理過程，也可與主廚互動，同時也造就了獨食友善空間，就算一個人前來也能盡情享用完整料理。此外，餐廳也提供獨立出入口、洗手間的私人包廂，能因應賓客的多元用餐需求。

從傳統法餐到創新料理的「七三哲學」

餐廳靈魂人物 Chef Lin 自25歲起在侯布雄法式餐廳磨練，而後進入 de nuit 法式餐廳、大直英迪格酒店的歷練，最終在2023年實現開設個人餐廳的夢想。Chef Lin 將其廚藝風格定義為「七三哲學」，即七成保留傳統法式料理的精髓，三成融入個人創意。Chef Lin 表示：「我一直在傳統法餐濃郁厚重的風味和自己的理想口味之間找平衡，既怕客人吃不到經典的味道，又怕沒傳遞出自己的想法。」他再進一步舉例說到：「像是龍蝦湯裡的龍蝦和甜蝦、或蔬菜湯裡的甜味蔬菜和番茄，我都用這個比例。這讓我的料理既有經典的深度，也有個人的獨特風格。」此次他就以此理念設計冬季套餐，結合溫暖與豐收主題，展現了他的拿手技法。

冬季菜單介紹—

Chef Lin 在菜單中展現擅長的優雅風格，冷前菜結合甜美的水果玉米 Purée、鹹鮮雞肝慕斯與魚子醬，並以可食用的爆米花點綴，傳遞豐收喜悅。熱前菜則是48個月熟成生火腿、康提起司醬搭配竹地雞溫泉蛋，暖意漸增。主菜部分尤其精彩，將乳豬捲搭配融入牛樟芝萃取液的法式澄清雞湯，香氣口感的層次都相當豐富；炙燒熟成土魠魚配東陰功醬與冬蟲草脆片，結合南國香氣與東方食補風情。乳鴿則以黃酒和發酵葡萄醬調味，皮脆多汁；加價選擇的威靈頓牛排，以澳洲和牛菲力搭配多層次包覆與濃郁酒香醬汁，完美詮釋冬日盛宴的溫馨與滿足。

Lin Restaurant 法式餐廳

台北市大安區仁愛路四段300巷25弄6號

02-2368-7868

營業時間：每週二至週五 18:00-22:30，週六11:30-14:00、18:00-22:30（每週日、一固定店休）

FB／IG

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