吃出疾病是真的？有礙健康的25款地雷食物，早餐穀片、草莓、無糖汽水...都上榜！ | ELLE
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試圖抗拒某些食物的誘惑可能會很困難，尤其是當他們的外觀又長得如此可口時。但有一個問題是：大部分我們被要求不該吃的食物，「實際上」可能不完全是對我們不好的！事實上，食物的「好與不好」可能因人而異。舉例來說，乳製品或麩質食品對你來說可能是不好的，因為你在食用它們後總是會腸胃不適或頭痛。「我們必須知道，有些食物像是乳製品或小麥都是常見的過敏原，而有些人就不具有耐受力。」一名威斯康辛州的營養師及營養顧問Julie Andrews（M.S., R.D.N.）說到。「但這並不代表乳製品和麩質對所有人都是不好的。」
雖然每個人都擁有完全不同的身體狀況及可能會起不良反應的食物，但還是有一些普遍來說我們都應該試著去避免的食物。我們所討論的這些食物不僅對於你的身體無法提供許多的營養價值，有時候更糟糕的是，它們還會對你的健康造成風險，例如：肥胖、糖尿病、心血管疾病、腸胃問題和癌症等。以下將告訴你關於哪些食物是你應該避免別吃的！
★本文經由預防醫學審查委員會（Prevention Medical Review Board）成員Marjorie Cohn（M.S., R.D.N.）進行醫學審查。
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不健康食物：植物起酥油
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對麵包店的麵包師來說，起酥油可能會讓你的糕點或蛋糕弊大於利。「因為植物起酥油含有氫化油脂，這是一種人工脂肪，藉由在植物油中加入氫離子，使植物油可以在常溫下形成固狀。」Andrew說。
儘管氫化油脂對製造商來說是一個好東西，因為它們增加了產品的有效期限，但它們對你相當的不好！
Andrew解釋：「經常食用氫化油脂會增加你的低密度脂蛋白（LDL，一種『壞的』膽固醇），並降低高密度脂蛋白（HDL，一種『好的』膽固醇），而這會增加你心臟疾病的風險。」
事實上，你最好在烘焙時適當的使用真正的奶油，而不是起酥油，Andrew補充道。
不健康食物：奶精
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奶精是另一項含有氫化油脂的產品，Andrews說。
此外，不論是粉狀奶精、液態狀奶精，也都含有高果糖玉米糖漿和人工甜味劑；高果糖漿會藉由增加脂肪肝來損害你的肝臟，而人工甜味劑也和許多問題有關，包括腸胃疾病。
其他替代玉米糖漿的成分，也會對身體造成類似的後果，例如：天然玉米糖漿、分離果糖、玉米糖漿、葡萄糖、果糖糖漿和木薯糖漿。
但這並不表示你需要完全戒掉咖啡，你可以試著喝黑咖啡，或使用杏仁、椰子、腰果、燕麥奶，以及來自草飼奶牛的有機奶精來取代原本的奶精。
不健康食物：水果罐頭
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這種水果好吃的原因是什麼？糖、糖，以及更多的糖！
「當水果被裝在『淡糖漿』或『濃縮糖漿』罐裡時，這表示水果裡充滿了糖。」紐約地區Amy Gorin Nutrition的創辦者Amy Gorin（M.S., R.D.N.）說：「水果本身就含有多種甜味，因此你不需為它額外添加糖。」
不過，如果你覺得吃水果罐頭很方便，這裡有些好消息要告訴你：有些水果罐頭並沒有被裝在那種糖漿混合物裡。購買前記得要讀成分標示，以確保你要買的水果罐頭是被罐裝在100%果汁或水中。Gorin說：「這兩種水果罐頭都沒有添加額外的糖。」
不健康食物：低脂花生醬
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花生醬是好東西，主要原因是因為它們含有有益處的健康脂肪（單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸）。
「但當你開始拿掉花生醬裡的脂肪，你不僅減少攝取有益心臟健康的脂肪的機會，也將從中獲得更多額外的糖及添加物。」Gorin說：「這些額外添加物是為了補償那些被拿掉的脂肪。」
選購花生醬時的最佳經驗法則？它必須是天然的，且在成份標示上僅含有三個成分：花生、油，可能還會含有一點鹽，Gorin說。
不健康食物：無糖汽水
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無糖汽水裡含有「代糖」，而這就是為什麼你應該盡可能的避免飲用無糖汽水的主要原因。
「那些代糖可能比真正的糖還要更糟糕！代糖與癌症（雖然尚需大量研究以證實其中的風險）和腸胃問題有所關聯；而阿斯巴甜，無糖汽水中的主要成分也與糖尿病的發展有關。」New York City Nutriotion的膳食營養師Shonail Soans（M.S., R.D, C.D.N.）說。
不健康食物：白麵粉麥片
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沒錯，那些甜味的早餐麥片很美味，但要注意它們是否是使用白麵粉做成的。
這種類型的麥片含有較低的營養價值以及較高的精緻碳水化合物，意思是它們不僅不會讓你有飽足感，而且會使你的血糖急速上升與下降！
Andrews說。它們可能會讓你變得沒有活力、情緒起伏變化大，而且會讓你想吃更多！你可以選擇高纖麥片像是麩片來取代白麵粉麥片。
不健康食物：馬頭魚
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魚類是適合加入你日常飲食的主食，但主要還是以食用低汞、脂肪多的魚對你最有幫助，例如：鮭魚和沙丁魚，這些魚類含有Omega-3，裡頭富含EPA與DHA，Gorin說。
但有一種魚是你在外面的海鮮餐廳用餐時可能需要避免的：馬頭魚，一種含有過量汞的魚類，如果你食用過多的話，高濃度的汞含量可能會讓你中毒。
不健康食物：非有機草莓
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草莓在美國環境工作組織的不乾淨食物清單中居於首位，原因在於傳統種植草莓的過程中，草莓受到農藥高度汙染；除了環境污染之外，其另一方面的問題是，這些農藥實際上也會對你的健康產生負面影響。
「存於食物中的農藥可能會干擾體內激素生成。內分泌干擾物運作與我們的賀爾蒙接受器有關，且會對我們的身體造成更弱或更劇烈的影響，也就是會干擾賀爾蒙的功能」，Soans說：「這尤其會對女性造成傷害，她們可能需要面對賀爾蒙失調或甲狀腺疾病的問題！」
不健康食物：調合果汁
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別讓「果汁」這兩個字給混淆了！這裡的果汁指的是有額外添加糖的果汁。
Gorin說：「在日常飲食中額外增加卡路里對你來說沒有必要。因此，如果你真的想喝果汁的話，別選含糖量高的調和果汁，你可以選擇100%原汁的果汁取而代之。」
不健康食物：義大利香腸
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經典的午餐漢堡肉可能帶來的壞處會比好處還多，因為它們是「醃製肉品」。
醃製肉品可能與一些健康問題的產生相關，包含高血壓與心臟疾病。Andrews解釋：「義大利香腸（歐洲一種風乾的豬肉/牛肉香腸）中具有高含量的飽和脂肪並含有亞硝酸鈉，這會形成有害的刺激性化合物，進而損害你的健康。」
不健康食物：甜甜圈
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和那些以為白麵粉基底的麥片很像，甜甜圈也是精緻碳水化合物製成，無法提供人體太多營養價值，Andrews說。
根據美國心臟協會的數據顯示，因為甜甜圈通常都是油炸的，這使甜甜圈有高含量的反式脂肪，而這會提高低密度脂蛋白（壞的膽固醇），且降低你的高密度脂蛋白（好的膽固醇）。
但這並不代表你必須徹底拒絕食用精緻碳水化合物（以及甜甜圈）；總歸而言，如果你能在享受食物的同時適當的管理飲食，你的健康會非常感謝你的。
不健康食物：袋裝奶油口味爆米花
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「奶油口味的爆米花使用的是人工奶油調味劑，這種東西會讓你的身體發炎。」營養師兼New York City Nutrition的創辦人Lorraine Kearney（N.D.T.R., C.D.N.）說。
再者，如果你在家用可微波的袋子爆這些爆米花的話，那些袋子就會產生化學物質。如果可以的話，在家的時候可以試著用平底鍋在火爐上爆爆米花，避免使用那些大量生產的袋子。「當我們在家製作爆米花時，可以試著控制裏頭的成分。」Kearney說。
不健康食物：預製麵糰
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「儘管預製麵糰有高度的便利性，但它其實有高含量的人工反式脂肪；指的就是我們在先前所提到，那些將氫加入液態植物油，使植物油凝固的氫化脂肪。」The Healing Soup Cookbook的作者Julie Harrington（R.D.）說。
根據美國心臟協會，那些反式脂肪除了會影響你的膽固醇外，也會增加你罹患心臟疾病和中風的風險。
不健康食物：泡麵
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某種經驗法則？當某樣東西在名字裡出現「速食」的字眼，那它可能就是某樣你需要避免的東西。
「每當看見『速食』的字眼，就表示他們肯定對食物做了什麼才讓食物變得可以快速食用。」Soans說：「他們可能簡化了食物並去掉一些我們想要的纖維和原料。」
此外泡麵裡的「鈉」含量相當高，且泡麵裡含有所謂的「味精」，味精也會造成一些問題。
「味精是一個增加食物風味的調料，常常用於烹飪中，有很多餐廳也會使用它。」Kearney說：「而味精是一種令人上癮的東西，所以我們會像流連忘返的客人一樣想再一次品嘗它的味道。但食用味精會增加我們的飢餓感，進而導致我們吃更多。」
不健康食物：代糖（人工甜味劑）
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最好少吃代糖？沒錯，雖然聽起來可能與你想像的不同，但了解原因之後，你肯定會想要遠離代糖的！
Soans解釋：「在過去，通常人們會說，別吃精緻糖，來試試無糖汽水和代糖以及所有含代糖的產品。」但誠如前面所提到的，比起典型的精緻糖，代糖可能會對你的健康產生更糟的後果，因為代糖存有潛在的健康影響以及未知的風險。比較好的作法是，嘗試適當的吃些一般的糖。」
不健康食物：食鹽
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吃東西時，我們都習慣在食物上撒一點鹽。┬對此，Soans表示：雖然一點點的鹽是沒關係的，但在食鹽的選擇方面，建議選擇海鹽或喜馬拉雅鹽會更好。因為食鹽已經經過漂白且被除去了它天然的礦物質，再加上它有高含量的鈉，使你容易引發炎症。
不健康食物：即食飯
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這的確很方便，但即食飯通常「鈉」含量很高。「有些即食飯在每份含量中就有800到900毫克的鈉，因為大部分一包即食飯都含有兩份半的量，而且我們絕對會一次吃掉一整包即食飯，因此這會讓你在一餐中輕易的攝入2000毫克的鈉。」Kearney說。
一次吃進這麼那有什麼問題嗎？Kearney解釋：「美國心臟協會建議一天不應食用超過2300毫克的鈉，也就是一天大約一茶匙食鹽的量。所以只要吃一包即食飯，我們就幾乎達到了一天可以攝取的鈉含量範圍，而這會讓我們感到浮腫、有負擔且昏昏欲睡。」
不健康食物：白飯
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白飯（精製白米）是經過精煉與加工的，也就是說和其他替代品（如古代穀物與野米）相較起來，它可能對你的健康造成損害。
主要原因為何？白飯會對你的血糖濃度造成負面影響，Soans說。事實上，因為會對血糖濃度產生影響，食用過量的白飯可能會導致增加罹患第二型糖尿病的風險。
不健康食物：能量飲料
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為什麼能量飲料這麼好喝？因為它們裡頭充滿了人工香料與糖。「許多的能量飲中可能含有更大量的糖，或者使用會讓你的身體發炎的人工香料。」Kearney說。
而一提到這些能量飲料，大部分公司都不願意透露添加於飲料中的人工香料究竟是什麼。「所以我們可以喝到藍莓口味的能量飲料，但我們不知道是什麼化學物質創造出藍莓口味的。」Kearney說。
不健康食物：吉利丁
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「和能量飲很像，吉利丁製成的點心中富含會對人體造成傷害的人工香料和糖；它們亦含有人工色素，是一種廣為人知的致癌物。」Kearney說。
而一種化學物質稱作食用紅色40號（Red #40）是一種與過動症有關的成分──這也讓歐洲國家在食品標籤上張貼了警告標示「可能會對小孩的活動與注意力產生負面影響。」
不健康食物：低脂冰淇淋
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別那麼快陷入這波熱潮中，尤其是當你有消化問題時。Kearney解釋：「這是因為低脂或減肥冰淇淋用糖醇來取代糖，當你吃太多糖醇時，你的身體會產生腹瀉反應。如果你有敏感的腸胃或是敏感的器官系統，你會更快的感覺到這些反應。」
不健康食物：植物肉漢堡
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「雖然植物肉漢堡似乎是比正常漢堡要健康的替代品，但植物肉漢堡其實是由大量完全人造的成分所組成。再者，這種漢堡也含有很多增味劑，且通常由大豆蛋白的混合物製成，也就是說，它其實不含有完整的蛋白質，因此這種漢堡是很缺乏營養的。」Kearney說。
「此外，有一件事一直讓我很擔心，那就是你無法完全了解藏在植物肉漢堡裡的成分究竟有哪些。」Kearney補充說道。
根據衛生福利部食品藥物管理署資訊提醒，由於植物肉在加工時多已調味，食用時應注意鈉含量，特別是血壓偏高的族群。此外，建議選擇天然來源配方，如使用紅麴、甜菜根取代人工色素，避免身體負擔。
不健康食物：棉籽油
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如果可以的話，將棉籽油換成其他種類，例如：橄欖油或酪梨油，會是更好的選擇。因為棉籽油是萃取植物油，意思是它可能經過基因改造且高度加工，Soans說。
此外，棉籽油含有許多Omega-6脂肪酸，如果食用過量的話，會引發炎症且與心臟疾病、糖尿病和認知功能影響有關，Soans補充道。
不健康食物：預製餅皮
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和預製麵糰很像，預製餅皮含有氫化脂肪，這會使你的低密度脂蛋白（壞的膽固醇）增加，進而導致罹患心臟疾病的風險增加，Andrews說。
如果你沒有時間自己做餅皮的話，別緊張，你只要確保自己已經仔細檢查過成分標示上是否含有氫化脂肪。
「氫化脂肪是一種反式脂肪，但就算營養標示上告訴你它含有0克反式脂肪，這項產品可能還是會有氫化脂肪。」Andrews說：「這是因為如果在每份含量中的反式脂肪低於0.5克，美國食品藥物管理局就允許製造商在成分標籤上標示其反式脂肪為0克。」
不健康食物：有糖的茶
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茶本身擁有許多健康益處，但當你開始加糖進入茶裡，那些好處便開始消失。
「含糖飲料裡理所當然會有許多糖，而且無法提供太多，甚至可以說是完全無法提供任何營養。再者，許多研究顯示時常飲用含糖飲料，像是有糖的茶，會導致肥胖、第二型糖尿病，以及心臟疾病。」Andrews說。
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