宜蘭縣學校午餐廚藝精進2.0 精湛廚藝、午餐滿意

▲「宜蘭縣學校午餐廚藝精進2.0」在黎明國小體育館舉行，縣長林姿妙與主廚周維民共同示範烹飪「蒜茸鮮蒸粄條」美味佳餚。宜蘭縣廚藝精進2.0讚！（記者董秀雲攝）。

宜蘭縣政府於今（十八）日上午十一時在黎明國小體育館舉行「宜蘭縣學校午餐廚藝精進2.0」宣傳會。為提升學校午餐供應品質，縣府與中華民國餐盒食品同業公會全聯會、財團法人灃食公益飲食文化教育基金會及宜蘭縣萬得福食藝推展協會攜手合作「學校午餐廚藝精進2.0計畫」。縣長林姿妙與主廚周維民共同示範烹飪「蒜茸鮮蒸粄條」美味佳餚。縣議員黃定和、黃琤婷、議長張勝德特助莊淑如、縣府教育處長簡信斌、宜蘭縣家長協會理事長羅文寶、宜蘭縣家長會長協會理事長林淑玲、黎明國小校長林義涵、中山國小校長劉文勝共同參與，此次特別邀請具學校團膳豐富經驗的周維民主廚辦理「學餐廚師精進工作坊」以「校廚研習」的方式帶入精進廚藝實作課程，讓宜蘭縣校廚和團膳業者廚工一同增進廚藝技巧，以分享烹調技巧及觀摩現場示範，進一步提升午餐的適口性和美味。

縣長林姿妙致詞時表示，縣府推動學校午餐廚藝，營養一定要夠，午餐廚藝精進很重要，結合校廚讓小朋友成長過程很有營養，身體壯壯，學習過程也能認真讀書，營養午餐經費撥到學校，也會不定期抽查，讓小朋友活潑、健康、快樂，團結合作一起努力，拚出宜蘭好健康。自一O八年九月起，縣內開始實施國中小學童免費營養午餐，這是縣政府的一項重要政策。為改善學校午餐剩食問題及提升學童滿意度，縣政府持續推動廚藝精進計畫，邀請具豐富烹飪經驗之主廚輔導宜蘭縣校廚團隊，認識食材特性並找出最適合的烹飪技巧。感謝周維民主廚、林錦成主廚及林奕成主廚，對於學童營養午餐的關懷與專業支持。

此次「宜蘭縣學校午餐廚藝精進2.0」宣傳會的舉辦，不僅是提升學校午餐品質的一項努力，更是對學童健康和飲食教育的深刻承諾。縣府積極且致力於提升學校午餐品質，讓學童們能夠享受到營養且兼具美味的餐點，培養學童對飲食、健康和環境的知識與素養，讓學童在成長的過程中有良好的飲食習慣，期待這樣的同心協力，能為宜蘭的學童創造更美好的未來。

周維民主廚是現任中華民國餐盒食品商同業公會全聯會團膳廚師委員會主委，任職於新北市食家安飲食文化有限公司。林錦成主廚是宜蘭縣萬得福食藝推展協會蘭陽烏石港海景酒店行政主廚。營養午餐的廚餘及營養問題備受關注，林錦成表示，當季的食材要符合小朋友的味道，顏色色澤好看，營養的食材也要讓小朋友喜歡吃，整套的SOP流程也包含學校的老師要告知學生，吃營養午餐的好處，有這樣的教育訓練，想必小朋友會吃得很多。

教育處指出，自一一二學年度第二學期起推動午餐廚藝精進，致力於美味與營養的結合，實踐「吃在地、食當季」的理念使用在地食材，提升學校午餐菜單品質及多元性；為讓縣內更多學童受惠，這學期計畫延伸至宜蘭縣四所中大型自設廚房學校，黎明國小、光復國小、北成國小及中山國小辦理此次午餐廚藝精進2.0計畫，並鼓勵學校集思廣益設計創新的午餐菜單，例如宜蘭縣立大同國中運用原民鄉特色食材小米、紅藜麥及馬告設計出在地特色料理，參加教育部國教署舉辦的「午星獎」菜單，榮獲創意設計獎的肯定，齊力為學童提供安心又健康的午餐。