一年四季盛產的「小白菜」幫助腸胃蠕動又能防骨質疏鬆、提升免疫力！豐富營養成分及實用禁忌一次看 | ELLE

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小白菜是一年四季都好取得的常見蔬菜，在許多街頭小吃、家常菜、中式麵食裡都經常見到它的身影！炒得好吃的小白菜的口感軟嫩清甜、深受喜愛，但為什麼有時候小白菜會有苦味呢？小白菜又有哪些營養價值、功效以及食用禁忌？一起看下去

小白菜為什麼會苦？

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農糧署表示，小白菜的特殊味道可能是因為生長過程中遭遇蟲害、缺水、施肥過多等內外在因素，而不願服輸的小白菜便分解出硫代葡萄糖苷等2次代謝物，以對抗環境也成為辛辣味的來源。

（資料來源：鮮享農YA - 農糧署）

小白菜的7大功效

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1.解熱

小白菜性偏涼，夏天時多吃小白菜可以幫助身體消除熱氣，也有幫助退燒的效用。

2.促進腸胃蠕動

小白菜含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸道的蠕動，有助於排解便秘的情況。

3.保護心血管

小白菜中含有一些多酚物質、 β-胡蘿蔔素和維生素C，是很好的抗氧化營養素，可以幫助保護心血管。

4.提升免疫力

小白菜富含β-胡蘿蔔素、維生素C和豐富的礦物質，可以幫助身體提升免疫力。

5.抗衰老

小白菜富含許多礦物質，可以促進人體細胞活性，幫助身體抵抗衰老。

6.抗乳癌、肺癌

根據農業知識入口網 的資料顯示，台北醫學院將十字花科蔬菜冷凍乾燥之後進行研究，結果發現小白菜是第三名含有可以對抗乳癌、肺癌的硫代配糖體也就是一種叫做「沈朵」的成分。

7.預防骨質疏鬆

小白菜富含鈣質，且維生素C可以幫助鈣質的吸收，因此小白菜是很好的鈣質來源，可以幫助預防骨質疏鬆，維持骨頭的健康。

小白菜的食用禁忌

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1.腹瀉者不宜食用

小白菜含有豐富的膳食纖維，會促進腸道的蠕動，若是原本的就已經有腹瀉的狀況食用，可能會加劇不適感，因此需等康復後再食用。

2. 脾胃虛寒者不宜食用

因為小白菜的屬性偏涼，可能會讓身體更寒，因此脾胃虛寒者不宜食用。

小白菜如何挑選？

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小白菜選購時以全株葉片完整、堅挺不枯萎、葉色鮮明、葉片與葉柄肥厚者為佳。包裏後冷藏大既可維持2~3天，若連根一起貯藏可再延長2天左右。

（資料來源：農業知識入口網）

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