打破台南料理「很甜」刻板印象！台菜教母黃婉玲撰《減醣家常菜》放大食材原味…為糖尿病先生健康把關

台菜教母黃婉玲近日出版《減醣家常菜》一書，撰寫56道減醣佳餚烹調方式，特別針對糖尿病患者設計菜譜，不僅放大食材原味，還兼顧營養與健康。黃婉玲今（16日）於電台節目《新聞放鞭炮》還原寫書契機，是因為自己的公公、先生皆為糖尿病患者，盼能透過這些料理，為他們健康把關。同時黃婉玲也說，這本書的全部版權，都會捐給東原糖尿病研究中心。

由於黃婉玲為台南人，節目主持人周玉蔻提出，大多數人都有台南料理「很甜」的刻板印象。對此，黃婉玲表示，這是錯誤的誤解。而提及撰寫此書的契機，黃婉玲說道，當初她嫁到先生家時，發現婆婆對患有糖尿病的公公非常嚴厲，只能吃水煮菜，且限制菜量。

黃婉玲指出，由於公公是美食主義者，所以每次被限制吃飯時，臉都很臭，甚至會跑到外頭覓食，反而吃更多不健康的食物。當時黃婉玲便覺得這樣也不是辦法，便親自下廚，做了6、7道菜。

黃婉玲說明，公公每次吃飯都要吃兩碗大白飯，但這樣反而會影響血糖，沒想到自己第一次為他下廚時，公公竟吃菜吃到忘了吃白米飯，婆婆便請她一次做好一週的份量。黃婉玲回憶，後來有次她一個月沒回去公婆家，公公還受不了，專程從雲林斗六跑到台南，只為了吃上一口她做的飯菜。

黃婉玲接續說道，後來公公還是沒能戰勝病魔，這件事成了她心中很大的痛，又因為家族遺傳因素，自己的先生後來也患上糖尿病，讓她開始思索該如何做。黃婉玲表示，書中的56道減糖料理，烹調方式簡單又快速，且重視原味、少調味，適合各式需要健康飲食的族群。

而針對撰寫此書的心得，黃婉玲表示，「這本書的全部版權，都會捐給東原糖尿病研究中心」。她指出，糖尿病是非常需要飲食監控的，期望透過這本書，為大家的健康把關。

（圖片來源：新聞放鞭炮、黃婉玲臉書）

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