技藝團成員「煎」持毅力 接手70年蚵仔煎老店
基隆一間70年的蚵仔煎老店,交棒給一群在地技藝團的成員經營,兩個職業天差地遠,但對現任老闆來說,信念都是相同的,因為他當初得知,蚵仔煎店老闆娘身體出狀況得熄燈,不捨老味道消失,想要延續下去的心情,就跟他們長期到各地做公益演出,希望帶給年輕人堅持、有毅力的正面能量,是相同的。
一張張木椅疊到幾乎要兩層樓高,表演者不只站著,增加難度直接在上面倒立。
台下小朋友們看得驚呼連連,給出熱烈掌聲,不只特技椅子頂,平衡木五顆球雜耍通通難不倒他們,但換下運動服他們還有這個身分。
不只球一次雜耍五顆,蚵仔煎也是一次煎五份,雜耍特技與蚵仔煎店,兩者天差地遠但對他們來說都是相同的信念。
老闆嘉和:「我們老一輩的特技,就是說如果我放棄了其實很可惜,因為我在裡面苦練了十幾年,我做表演是為了傳承民俗技藝,那做餐飲意義更重大,傳承這個老味道,更重要的是傳承基隆人記憶中的那個味道。」
原來這間蚵仔煎老店經營70多年,在2018年時因為老闆娘身體因素面臨熄燈窘境,當時還是顧客的嘉和得知,考慮想要接手經營。
老闆嘉和vs.合夥人阿哲:「我們就跟幾個年輕的團員討論一下,是不是可以接看看,但那時候其實我們是都沒有做過餐飲的都...完全一無所知,甚至在家開伙都很少,所以這是非常大的挑戰。」
現任老闆嘉和是基隆在地人,從小因為家庭經濟狀況不好,拜師學習雜耍技藝並成立團隊招募夥伴,到各個校園觀護所和監獄做公益表演,宣導反毒反詐反霸凌,但長期公益演出,收入不穩定加上希望老味道被保留,於是與團員決定合夥,從零開始向老闆娘學習。
合夥人阿哲:「有時候客人也會唸,欸?這個怎麼跟以前欸?不一樣,壓力很大,啊就要去想。」
起初老闆娘還不太放心交給外人,但看到他們面對技藝傳承認真有毅力,最後才願意手把手傾囊相授,而團員錯中學習努力堅持,已經接手店面經營六年,不僅留住老顧客,也能繼續做著熱愛的表演,不斷用自身經驗激勵莘莘學子。
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